冷藏式酸奶乳酪蛋糕的吃法,法式中的经典，偏好这味的朋友一定要试试
1法式重奶酪蛋糕
1.此步骤用料步骤用时：20分钟軟質乳酪2000克細砂糖600克全蛋12顆
奶酪室温软化与细砂糖进搅拌刚打至表面光滑无颗粒，再把蛋分次(一次两三颗)加入，先用慢速再改中速在高速直到蛋加完后再改中速打到细腻光滑无颗粒，再加入优格、玉米粉拌匀
2.
白报纸检模底，模底抹奶油后再铺好白报纸，饼干压碎成颗粒状，加糖粉和无盐奶油拌匀，用手搓揉至奶油完全吸收后，均匀撒在蛋糕模底，一定要压平压紧，然后在铺上葡萄干
3.
用中速打发动物鲜奶油至六分发，拌入作法1即可入模，200/150度烤20分时用毛巾塞烤箱门顺便改170/150度到40分钟调头，再续考40分，总共烤80分就对了。烤盘里面要放水差不多淹过模底一公分喔，别忘了
4.
出炉放凉后放冷冻柜半小时取出脱模，脱模时稍微加热更容易脱，切蛋糕时稍微加热刀会让蛋糕的切面漂亮，再来这时候就可以发挥创意自己装饰了，装饰完涂上薄薄镜面果胶就完工啰
5.此步骤用料步骤用时：10分钟水果時令
准备一些自己跟家人爱吃的水果，发挥无限创意吧
2神似轻乳酪的酸奶蛋糕
1. 黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀
2. 逐个加入2个蛋黄继续拌匀
3. 筛入粉类用蛋抽搅拌均匀
4.
干净容器中放入2个蛋白，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖，蛋白打至湿性至中性发泡
5.
烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层，上面放烤网，上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌，注意不要消泡
6.
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，震掉大气泡后放入烤箱中烤网上，上下火150度70分钟
7. 烤好的蛋糕放凉脱模即可
3轻乳酪蛋糕
1.
奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，白砂糖50克
2.
奶油奶酪、淡奶油、酸奶无需放至室温，直接放进料理机中打至顺滑无颗粒。倒入大碗，加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
3.
将低筋粉筛入奶酪糊，用橡皮刮刀拌匀，放入冰箱冷藏
4.
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖继续搅打；打至浓稠的状态，再加入1/3糖。打至开始出现纹路，加入最后1/3糖。打接近硬性发泡
5.
取出乳酪糊，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。再倒回蛋白碗里，用橡皮刮刀拌匀。
6.
倒入内壁抹油的蛋糕模，放入烤盘，盘中注水至满。将烤盘放入预热160度的烤箱。烤了几近2小时，才上色如此，出炉。
7.
让其自然冷却。脱模。
4日式轻乳酪蛋糕
1.
所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水
2.
倒入事先隔水融化的黄油，搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀
3.
筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏
4.
此时预热烤箱，150度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂
5.
取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。。（如果是活底蛋糕模，应该用锡纸包严实，避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模，还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模）
6.
烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。150 度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30 分钟左右。等完全冷却，再拿出来。脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳
