地瓜蔬菜煎饼的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐地瓜蔬菜煎饼这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1地瓜蔬菜煎饼
1.红萝卜切丝,高丽菜切丝,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切丝后泡水备用
2.取一个容器,先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒,再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后,加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用
3.起一平底锅,倒入拌好的蔬菜面煳,转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成
厨师叮咛:
*若面煳不够,可在煎的过程中适量补入面煳
*调面煳时,1颗鸡蛋大约对上1碗面粉
*面煳需先搅拌至略微出筋,再加入水调开,可使口感较有弹性
2地瓜煎饼
1.将地瓜泥与细砂糖一起拌匀;低筋面粉过筛,备用。
2.将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后,加入作法1的地瓜泥,再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成秾稠状备用。
3.取一平底锅烧热后,涂上薄薄的沙拉油,再放入适量的作法2,煎成金黄色略焦即可。
3地瓜煎饼
1.地瓜洗净去头尾、去皮切片,放入蒸笼中蒸熟,取出趁热压成泥状,备用。
2.将作法1的地瓜泥加入二砂糖拌匀,再加入地瓜粉、太白粉拌匀,接着静置约15分钟后,将地瓜泥分三份揉成圆球、再压成扁平状,即为地瓜饼,备用。
3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,再放入作法2的地瓜饼,用小火煎至一面熟后,翻面用锅铲略按压使扁平,接着可盖上锅盖焖煎约1分钟,再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。
4蔬菜总匯煎饼
1.四季豆汆烫后切丝,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香洋葱丝,再放入红萝卜丝、紫山药丝、秀珍菇、作法1的四季豆丝拌炒数下,接着放入黄甜椒丝与所有调味料快速拌炒后,取出备用。
3.将中筋面粉、在来米粉放入容器中,加入水拌匀,再加入蛋液拌匀,接着静置约15分钟后,加入作法2的所有材料搅拌均匀,即为蔬菜总匯面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的蔬菜总匯面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。