水晶桂花糕的吃法,这个时候正是桂花飘香的季节，来个应景时令小甜品——水晶桂花糕。前几天，我们小区的桂花就开了，远远的就能闻到桂花浓郁的香味了，家里还有两瓶丹桂果酱，就做水晶年糕，淋上红红的丹桂酱，不仅仅漂亮，更是好吃哦。恩，香味浓郁，吃到嘴里Q弹牙，做甜品或下午茶，都是不错的选择哦。
1水晶樱花棒棒糖
1. 先色素与水混合均匀
2.
在加入砂糖、高浓度糖浆，混合均匀
3. 将混合物小火加热到150度左右
4.
离火，待碗中的糖浆气泡全部消掉
5. 给模具事先撒上自己喜欢的糖珠
6.
消完气泡的糖浆表面恢复平静之后，倒入模具中
7.
全部倒完之后，插入棒棒糖棍
8.
插好棍之后，稍等片刻，待糖凝固脱模即可享用啦
2水晶桂花羊羹
1.
琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干。水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡（如果时间比较紧,可以省略浸泡的步骤。浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里）；先制作水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花,烧开
2.
烧开后转小火,放入琼脂；继续煮2-3分钟。煮的时候不断搅拌,直到琼脂完全溶化在水里
3.
琼脂完全溶化后,倒入搅拌碗里，将搅拌碗坐在冷水里,不断搅拌直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）,不要冷却过度,否则还没倒入模具就会凝固了哦
4.
把水晶桂花羹液倒入边长为7寸(约18CM)的方形活底模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水,会比较好脱模）；将模具放在室温下,放置约1个小时,直到混合物完全凝固,就成为水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏,这点很重要！）
5.
接着,开始做红豆羊羹。同样,锅里水烧开,放入琼脂，小火煮2-3分钟并不断搅拌,直到琼脂完全融化
6.
放入豆沙馅,搅拌至混合均匀，豆沙馅和水混合均匀后,放入细砂糖和盐
7.
搅拌到糖和盐完全溶化后,就可以关火了，煮好的豆沙馅倒入搅拌碗里,坐在冷水里并不断搅拌,使温度下降到50℃
8.
之前做好的水晶桂花羹凝固后,在上面倒入红豆羊羹馅。然后,放进冰箱冷藏1个小时,直到凝固，凝固后,从模具里取出来,倒扣在操作台上,将底部的模具活底板拿掉,使水晶桂花羹层朝上
9.
用刀切成小块，摆盘即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天
3紫薯水晶粽
1.
绿西米加水（白糖可以先加入水中溶解之后倒入西米里）西米会吸收掉水分，水不需要加太多，也不需要一直泡着，泡太久会糊成一团，吸收了水之后西米变胀。依照个人口味加糖，如果先加水再加糖拌匀可能会把西米搞成糊状
2.
紫薯洗干净，去皮，上锅蒸，用筷子很容易戳进去的软度就行了
3.
紫薯捣成泥加入白糖，依照个人口味加糖
4.
煮粽叶，大概十分钟就好了，然后洗干净备用
5.
然后包粽子，呃，由于没办法拍自己包粽子的过程，所以没图，网上应该很多包扎的方式，大家可以上网学一学
6.
包粽子的时候先往粽叶里加入2/3的绿西米，然后把紫薯搓成球状放入西米中，可以挖个小坑放入坑中，这样粽子剥开的时候不会把紫薯馅儿露在外面
7.
粽子包好了，西米用量是500克，大概可以包15个粽子。根据粽子大小情况而定，数量仅作参考。上锅蒸，由于锅太小，分了好几拨，最后还换到电饭锅上蒸的，锅盖一定要密闭，不然蒸很久都不熟。正常的时间是25分钟
8.
刚蒸熟就迫不及待打开，看到西米透透的就表示熟了。不过刚打开好失望，以为自己做失败了，全部黏在叶子上了
9.
第二天早上打开的样子，太惊喜了，所以大家要等粽子冷了之后再打开，或者包的时候在叶面上刷点油应该也可以（有待尝试）
10.
不伶不伶的紫薯水晶粽，是不是很惊艳呢
4水晶皮冻
1.
把肉皮洗净，一定要把残余的“毛”拔净
2.
冷水入锅，烧开煮制2分钟，捞出晾凉
3.
刮去肉皮的油脂，反复冲洗干净
4. 将其先切条
5.
然后再切粒。装盘备用
6.
把肉皮粒放入汤煲，按1:2,比例加入清水
7.
煲制2小时左右。加少许盐提味
8.
然后，盛入容器，晾凉使其凝固
9.
倒扣取出。改刀切块
10.
装盘，即可上桌品味
5凉拌水晶冻肉
1.
猪肉皮开水锅煮一下，捞出，捡取毛渣，切去多余油脂，切成条
2.
一碗肉皮三碗水的比例，上笼蒸90分钟，出来用吸油布吸去多余油脂
3. 倒入乐扣盒里
4. 第二天就可以食用了
5.
切片状，辣子油，老陈醋，生抽，盐 少许葱花，拌匀
