凉拌麻辣鸡丝的吃法,对于嗜肉族来说一天无肉则不欢，但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时，实在耗费时间，那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。今天这个做法，细细撕来，让各种味道浸润入肉，也能达到由平淡到丰富的蜕变，此菜制作耗时十几分钟，非常方便。
1四川凉拌麻辣鸡丝
1. 鸡脯肉一块洗净
2.
石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉，大火炖煮
3.
水开后，倒入少许料酒，转小火
4.
小火煮5~8分钟，再1勺半盐
5.
用筷子戳下，能戳动关火，闷30分钟
6. 捞出晾凉
7. 慢慢地撕成细条
8. 准备好一根小黄瓜垫底
9.
把撕好的鸡丝，铺上上面
10.
准备调料：1勺生抽；半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻；另外炒锅烧热倒油，爆香过葱姜和蒜泥，再倒入小碗中
11.
再加一大勺辣油拌匀，淋在鸡丝上即可
2凉拌鸡丝
1.
黄瓜、胡萝卜切丝备用，鸡胸肉洗净，切姜片和葱段
2.
鸡胸肉倒入锅里，加入姜片和葱，再加上刚好没过鸡肉的水，熬煮至熟透
3.
鸡肉熟后放凉，趁现在闲着开始配调料（辅料中那些）
4. 凉后开始撕鸡丝
5.
加入黄瓜、胡萝卜和调料，开始拌
3麻辣鸡丝凉面
1. 鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟
2. 煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状
3.
准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便
4. 鲜面条入锅蒸15分钟
5.
蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道
6.
芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀
7.
香葱和香菜清洗干净后切碎，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
4凉拌麻辣土豆丝
1.
土豆先切片，在切成丝，放在冷水内浸泡，洗去淀粉
2.
锅加水烧开，下入土豆丝，焯至断生
3.
放在冷水内，投凉，捞出沥水
4.
放在盆内，加入辣椒油，白糖，盐，蒜末
5.
锅加油烧热，下入麻椒，小火炸至微焦，麻椒捞出不用
6.
将麻椒油，浇在盆内
7. 放入葱段拌匀即可
5凉拌香辣鸡丝
1.
准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净
2.
锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
3. 捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
4.
把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
5.
胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
6.
拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
