重庆火锅底料的吃法,身为重庆人，怎能不爱火锅。
1重庆火锅底料
1. 准备好各种作料
2. 用热水将香料泡约半小时
3. 花椒用热水泡涨
4.
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
5.
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀
6.
将另一只锅烧热，下牛油熬化
7. 再加入色拉油烧到7-8成热
8.
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化
9.
油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟
10.
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍
11.
用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟
12. 加入白酒继续炒制
13. 直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制
14.
炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
15. 再下辣椒面炒匀即成
2重庆火锅
1. 油烧热放姜、蒜、干海椒、花椒炒香
2.
加一半的火锅底料翻炒一下，加开水
3.
水沸腾了把剩的一半的底料加进去，慢慢熬
4. 把除莴笋的菜都放进锅里
5.
待锅里的菜都煮熟了，放入莴笋煮熟即可
3平底锅烤红薯
1. 用料：红薯7个
2.
泡在水里洗刷刷，洗个干干净净，放入平底锅中，盖好盖子。电磁炉200度，升温后转120度。
3.
有香味溢出，翻个面，隔一段时就翻翻捏捏，但也别太勤，散热。耐心等待，待红薯全部軟熟，熄火出锅。
4. 4重庆毛血旺小火锅
1.
锅里倒油烧热后先放一坨火锅底料，再放豆瓣酱炒香
2.
放姜蒜葱倒入锅里炒香，再倒点温水进去再熬制
3.
倒温水进去烧开后再放点酱油进行熬制。另一边锅用水煮不容易耙的东西，比如血旺，土豆等
4.
熬制十分钟后就开始放菜进去熬，把另一锅煮的不易耙的菜也一起倒进锅里
5.
煮几分钟菜都熟了，然后拿个盆把菜装好。另起锅，冷油下锅烧热先放花椒再放干辣椒一起炒下，起锅热油倒在菜上，最后洒葱花就可以了
5迷你脆底批萨
1.
面团：中筋粉100克，温水50克，盐2克，干酵母2克，玉米油10克馅料：丘比色拉酱、火腿肠丁、什锦蔬菜丁、豌豆粒、玉米粒、马苏里拉奶酪丝适量，自制批萨酱5大勺，表面刷液：玉米油适量
2.
将面团料倒在一起，揉成光滑面团。本来想把这一部交给面包机的，可是，面包机的进展太慢，最后还是自己动手了。揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。取出，排气，分割成5等分。
3.
将面团滚圆，松弛5-10分钟，擀成直径10厘米的圆片，放入刷了油的模具中，在圆周上刷一层油抹上批萨酱，撒上马苏里拉、
4.
放入火腿肠丁、什锦蔬菜丁，最后挤上色拉酱，放入烤箱，中层，上下火200度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉。
5.
