香草奶油蛋糕卷的吃法,这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷，关键是蛋白不要打过头，值得收藏的一个配方！
1草莓奶油蛋糕卷
1.
将蛋黄，20克细砂糖、油、水、盐放入同一个深盘里备用
2.
5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）同时175度预热烤箱
3. 然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀
4. 筛入低筋粉
5. 搅打均匀
6.
然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀
7.
烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整
8.
放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
9.
出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去，趁着蛋糕冷却，将奶油打发好，200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡
10.
将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2厘米划上一浅刀
11. 抹上奶油霜
12.
卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上
13.
表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图
14. 放入蛋糕盒里
15.
包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存
2草莓奶油蛋糕卷
1. 将鸡蛋黄与鸡蛋清分离（鸡蛋用常温的）
2.
往蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
3. 加入玉米油搅拌均匀
4. 加入牛奶搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心，等会用打蛋器打十几秒就可以了
6. 蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒
7.
取一小勺蛋黄糊滴上红色素，搅拌均匀
8.
取另一小勺滴上绿色素，搅拌均匀
9.
然后开始打发蛋清：用打蛋器（电动）低速把蛋白打到呈鱼眼泡的时候，加入10克细砂糖
10.
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现细腻泡沫时，加入10克细砂糖
11.
转高速，继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入10克细砂糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡程度。这样就可以了
12.
取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊切拌均匀，装入裱花袋（或直接用小勺子）在油纸上画出自己喜欢的样子，ACA ATO-RA30HM高配置烤箱上下火180度预热10分钟，然后把红绿蛋黄糊入烤箱中层，烤2分钟后取出
13.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要画圈）
14.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
15. 直到蛋白和蛋黄糊充分混合
16.
将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里（里边有红绿色蛋黄糊），抹平，用手端住烤盘，在桌子上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，上下火20分钟
17.
中途注意观察蛋糕上色没有，10分钟的时候会膨胀到最高，之后会回缩，表面颜色不用太深，否则底部会不好看
18.
取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却
19.
冷却后，掀起油纸
20.
有图案那一面朝下铺在油纸上，朝上那一面铺上打发好的淡奶油（加10克细砂糖，打发到倒立都不会动为止），最后的部分留空
21.
头的位置铺上切开的草莓，借着擀面杖的势把蛋糕卷起来，尽量紧实一些会比较好看哟~
22. 卷好了就可以切块啦~
3奶油草莓蛋糕卷
1.
5个蛋清加盐，白醋，分2次加60克白糖打发
2. 4个蛋黄加25克白糖打匀
3. 分次加30克玉米油打匀
4. 加50克牛奶打匀
5. 筛入90克低粉
6. 拌匀
7.
加3分之1蛋清，拌匀
8.
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀
9.
混合好的面糊倒入烤盘，用力震一下，去掉大气泡
10.
烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟
11.
烤好的蛋糕倒扣在油纸上，上面再盖一张油纸
12. 再盖一块毛巾保湿
13.
150克淡奶油加15克白糖，打发
14.
蛋糕坯晾至有一点点温热即可挤淡奶油，放草莓
15.
卷起，放凉
16.
放凉后去掉油纸，挤淡奶油
17. 装饰草莓
4草莓奶油蛋糕卷
1.
将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中；用蛋抽搅成米汤状；低粉过筛后倒入,略拌至无干粉末状
2.
全蛋磕入无水无油的盆中；用干净的勺子将蛋黄捞出；捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊
3.
蛋白加入几滴白醋；用打蛋器低速打至粗泡；倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白
4. 加入剩余细砂糖；将蛋白打至湿性发泡
5.
取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内；用蛋抽混合均匀；将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀
6.
将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内；抹平表面,轻轻磕出气泡；入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出；倒扣于晾网放凉
7. 将淡奶油及幼砂糖倒入盆中；用打蛋器打发
8.
取一张油纸,铺于案板上；将蛋糕片底面朝上；抹上奶油,并排入洗净的草莓粒
9.
将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分
10.
取一裱花袋,底部开口后装入花嘴,将剩余的奶油装入裱花袋；在蛋糕卷表面挤出奶油花,放上切开的草莓即可
5#圣诞节#草莓奶油蛋糕
1.
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2. 打蛋器搅打均匀
3. 筛入低粉
4. 翻拌均匀至无干粉状态
5. 60克细砂糖分三次加入蛋清中打发
6.
搅打至干性发泡，出现短小的尖角
7.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
8.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
9.
倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
10. 45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
11. 手工脱模出戚风蛋糕胚
12.
6寸的切成3片，4寸的切成2片
13. 500克淡奶油加入50克细砂糖打发
14.
裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
15. 抹上适量奶油放上蜜豆
16.
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
17.
4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
18.
全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
19.
抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
20. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
21. 加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
22.
用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
