冰皮红豆沙月饼的吃法,虽然没有到中秋节，但是网上买的冰皮月饼粉回来了，所以忍不住就想做一个尝尝看。家里面没有烤箱，所以每回想吃月饼的时候只能去外面买，但有了这个，就不用出去买了，自己在家做就可以了~
1红豆豆沙冰皮月饼
1.
红小豆放入锅中，小火煮15分钟
2.
放入一点儿碱面，煮的到时间后，关火，盖上锅盖焖1小时左右
3.
1小时候，开火，放入红糖，小火继续煮
4.
锅中留下一点儿汁儿，豆子软了，就可以关火了
5. 用擀面杖碾碎豆子
6.
拿一个小碗，放入一点儿糯米粉
7. 放入微波炉中高火叮3分钟
8.
叮好的糯米粉，拿出放凉熟的糯米粉会有一股淡淡的香味，而且颜色会稍微变黄
9.
拿一个大碗，放入冰皮月饼粉，一点儿白砂糖和一块儿黄油
10. 加入清水和成光洁的面团
11.
案板上放一点儿糯米粉，放上面团
12.
将面团取为40g的面团，豆馅儿取为30g，揉圆
13.
用手慢慢的转开面团，包入豆沙馅儿
14. 收口
15.
月饼模具上放一点儿熟糯米粉防粘，放入月饼
16. 按压出形状
17. 放入冰箱中冷藏一小时风味更佳
18. 拿出来
19. 开吃
2红豆沙冰皮月饼
1. 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2. 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3. 把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.
再将其过滤，放置半小时
5.
碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
6. 蒸熟后用筷子搅拌散热
7.
将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
8.
揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
9.
制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）
10.
模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位
11. 再把花片装回模具
12.
50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好红豆沙的做法：
13.
粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作，做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
3红豆沙冰皮月饼
1.
红豆煮熟打碎后炒制，我没有不粘锅，是用电饼铛炒的
2.
炒至略干加入适量红糖，继续炒
3.
炒至用铲子铲起一块红豆沙不会掉落就可以了，不必炒的太干，因为冷却后还会变得再干一些
4.
糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一个大平盘中搅匀
5.
放入微波炉高火叮5分钟，每隔1分钟取出搅拌一次
6.
晾凉后揉匀，把剩下的20克糯米粉也用微波炉叮熟备用
7.
冰皮30克一个，红豆沙馅35克一个
8. 包好后在月饼模内撒少许熟糯米粉压出月饼形状
9. 做好的月饼冷藏后再吃口感更好
4红豆沙冰皮月饼
1. 粘米粉过筛
2. 澄粉、糯米粉也过下筛
3. 加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....
4. 再次过筛以保证饼皮细腻好吃
5. 盖上保鲜膜或装进保鲜袋上锅大概蒸个半小时
6.
蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手
7.
再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉
8.
冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】
9.
拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】
10.
逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳
11.
刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照
12. 冷藏后就是美味了
13. 成品
5抹茶红豆沙冰皮月饼
1.
将红豆沙分成25克/份，团成球
2. 碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖和抹茶粉
3. 加入牛奶
4. 搅拌均匀
5. 入蒸锅
6. 大火蒸15分钟
7.
将蒸熟的冰皮，搅拌至光滑，再加入猪油， 拌匀
8.
盖上保鲜膜，晾凉
9. 将晾凉后的冰皮揉光滑
10.
分成25克/份，团成球，一共12个
11.
戴上一次性手套，取一个冰皮球，按扁
12. 放上红豆沙球
13. 均匀收口
14. 团成圆球
15. 如此全部做好
16.
表面沾些熟糯米粉，放入月饼模具中
17. 按压成型即可
