下面就为大家带来这道经典的无油的萝卜丝虾皮汤,希望对大家做菜有所帮助。
半个白萝卜洗净,削掉皮上的斑迹,斜着切成薄片,再将萝卜片切成细丝;
适量的盐撒在白萝卜丝上,用手翻拌一下,腌渍20分钟左右;
把萝卜丝腌出的水倒掉,再放入少量的盐、白糖,用手拌匀,再腌一会,这样可去掉萝卜的辛辣味;
腌好的萝卜丝尝一下,若没有萝卜的辛辣味(或者是很轻的萝卜味),可以用水冲洗一下,一是避免过 咸,二是可去掉萝卜的辣味;攥掉水分;
取适量的虾皮用清水稍微一泡,去掉灰尘和过多的盐分;沥掉水分,备用;
鸡蛋打散备用;
锅里加清水,大火烧开,放入腌好的萝卜丝,再次烧开,
萝卜丝需要稍煮一会,煮至萝卜丝断生,变成透明 状,放入虾皮,用锅铲搅拌一下,
再次开锅的时候,淋入蛋液;