今日美食菜谱频道给大家带来台湾卤味排骨蛋营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1五味排骨
要说这排骨，除了猪蹄，最爱的就是排骨了，炖到酥软的排骨配一碗米饭，那酱香总是不能抗拒，尽管去年秋天贴上的秋膘还没下来，今年该贴的还是得贴啦，哈哈。
五味排骨
原料：猪肋排500克、西兰花200克
调味：八角2个、香叶2片、姜4片、葱2根、蒜5瓣、老抽酱油1匙、糖1/2匙、红酒1匙、豆瓣酱1匙、高汤或水2碗、盐1/2匙、色拉油1大匙
五味排骨的做法
1、排骨斩寸段洗净放入碗中。
2、加入姜丝、葱丝、酱油、鸡精、红酒、盐，拌匀，腌制15分钟。
3、锅置火上油烧至七成热，放入排骨段炒至金黄色。
4、放入八角、香叶、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
5、倒入高汤或水。
6、大火煮沸再转至小火焖烧至30-40分钟。
7、大火收汁至浓稠即可。
8、西兰花洗净掰小朵洗净，焯烫后捞出浸入冷水中待用。排骨入盘，西兰花沥干水分码入盘中即可
美食网站小提示
排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2卤水排骨
没想到这么快收到搜狐寄来的苏泊尔试用产品真入味微压炒锅，刚好赶到周末，赶快拆封试用新产品。
早晨六点去肉店买排骨，因为来的早，人家肉店没开门，折回到单位等待，到了7点多再去，排骨卖完了，正在郁闷的时候，看到他们还有一扇猪没剔骨，问能否剔这个，他说如果不着急，就等到10点多再来，到时他斩好给我留着。于是，再次回到办公室等待。如果，不是为了今天能试用这口锅，我也就不这样的等待食材了。
去肉店拿排骨的时候，是带着邮寄过来的炒锅去的，因为没拆封，好多人都在问是什么锅，我简单介绍完毕，竟然有人问在哪里买的，之前曾在淘宝和苏泊尔旗舰店搜了一下，好像这款锅还没上市，立马得意的炫耀说，这款锅目前市面上还没卖呢？于是，便有人想通过我来购买，我说等我试试看吧，好了，我给你们推荐。
来传达室取快件的时候，有同事在里面说，你买的什么啊，还是坐着飞机过来的呢？我笑，别人以为我不相信说，你看，这里贴着呢，航空件。大大的一件，带着回家，很着人眼的。
打开外包装，很熟悉的画面，因为我家的炒锅，压力锅都是苏家的产品，包装色彩是相同的，这也是我这次非常期待能得到试用的原因之一，除了对厨房器具有着高度的占有欲之外，苏家的产品是我喜欢的，能试用到新产品，对于一个女人来说，无异于对一件新衣的热衷程度。
打开纸箱，我终于见到了梦寐以求的苏泊尔真入味微压炒锅，这是从申请试用以来，我朝思暮想的锅具，今天得见真颜，欣喜的心情自不言表。
一份说明书和售后服务卡，这锅具的用材，说明书上写的是我所不熟悉的，洗锅的时候，手感还不错，分量一般，家庭主妇能拎得动。30cm的锅，对于我的家庭来说，不算小了，但在实际使用的时候，和苏家同样大的炒锅，容量没有我使用的那款炒锅大。
一锅两盖，很是方便，既可做普通炒锅用，还可以当做高压锅使用。可惜生产的晚了，我当时网购了苏家的炒锅和高压锅，早生产，我就又节省不少银子啊，没入手高压锅的妹妹们注意了，这款锅我个人是十分推荐的。
很有质地，用它做饭，感觉生活的品味上升不少呢。
外观先欣赏到此，下篇我再介绍如何使用微压锅，不多说了，先上菜喽。
这款排骨，是简单的卤水排骨，最简单的制作方法，目的是为了来试用新锅的完美程度，说老实话，吃是次要的，关键是新玩具的实用性。
果然，苏泊尔真入味微压炒锅不负期待，按照说明书说明的时间，我对卤水排骨进行测量计时，排骨凉水入锅，然后排气后改最小火煮15分钟，然后自然排气结束打开锅盖，从入锅到开锅食用，用时30分钟，我以为，这么短的时间，用这么小的火，一定会再次开火焖煮，没想到捞一块尝尝，竟然真的达到了脱骨状态，排骨入味程度也非常好，开锅后，根本不需要再添加任何调味料，即得到美美的卤排骨。
卤水排骨
主料：猪排骨
调料：卤水料包玖顺生姜汁白糖食盐
卤水排骨的做法
1.排骨一份，洗净备用。
2.准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味。
3.苏泊尔真入味微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水。
4.将焯水后的排骨捞出备用。
5.苏泊尔真入味微压炒锅重新放入清水，加入玖顺生姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖。
6.将准备好的卤水料用清水洗去灰尘。
7.将洗净的卤水料放入苏泊尔真入味微压炒锅中，然后用筷子搅匀汤水。
8.放入焯水后的排骨入锅。
9.取高压锅的盖子，将盖上的三角和锅手柄处的三角对好，顺时针合上锅盖。
10将拉杆调到压力状态，如果锅盖合不好，无法调动这个档次。
11.中火烧到锅排气的时候，改小火再煮15分钟后关火，自然排气后打开锅盖。
12.装碗即可食用。
美食小贴士
1.是一口好锅，从用材的质地可以感觉到。
2.是一口方便的锅，两个锅盖，即可当普通锅用，也可以当高压锅使用。
3.是一口节约资源的锅，这里不仅节约的是荷包里的银子，煮菜的时候，特别省火力，燃气灶中小火10分钟左右煮开，然后改最小的火煮15分钟，这在以往煮制肉类排骨食材从没有过的，特别节省。
3台湾卤肉饭
绝对媲美快餐店----台湾卤肉饭
别看我家只有三口人，吃饭也是众口难调呢。儿子喜欢吃肉，每顿饭无肉不欢，老公喜欢清淡，对大鱼大肉不怎么感冒，只有我最泼实，啥都不挑，有啥吃啥。为了照顾到每个人的口味，做饭的时候就得有荤有素。如果哪天儿子不在家吃饭，我跟老公就吃的比较简单，一盘青菜即可；老公不在家也能简单点，做个肉菜就行。
周末在市场买了一块上好的五花肉，本来打算给儿子做红烧肉的，但是周末两天我有一天驾考，剩下的一天做了鱼和几样甜点，没做上肉。某天晚上老公有应酬不回家吃饭，我便用那块肉给儿子做了卤肉饭。本来焖了三个人的米饭，合计剩下了我第二天正好带饭，没想到卤肉饭太好吃了，两个人不但把三个人的米饭全吃了，还有点意犹未尽。
说起这个卤肉饭啊，在我家还有故事呢，以前儿子去上跆拳道的课程都是他爸带着去，我要是不在家，练完就在附近解决午餐，周边的快餐店几乎要吃遍了，给他们印象最不好的就是那家卤肉饭，用小子的话讲，饭一端上来差点没把他爸的鼻子气歪！没几块肉不说，饭也很少，两个人谁也没吃饱，据说味道也不咋地。不过，这对于我来说倒是一个好消息，因为我最爱挑战快餐店了，凡是他们说好吃的我都要试试，跟人家比个高低；凡是他们说不好吃的，我更是跃跃欲试，因为这样才能显示咱厨艺高超，不是吹牛：“看我的，一定比他们的好吃！”
台湾卤肉饭
原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片
调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量
台湾卤肉饭的做法
1.元葱洗净切成丝；
2.炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；
3.香菇洗净切成小丁；
4.鸡蛋煮熟；
5.五花肉洗干净切成块；
6.冷水下锅飞水；
7.捞出冲干净浮沫，切成小丁；
8.锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；
9.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；
10.放蒜片、姜片；
11.大料、桂皮也放进去；
12.加入香菇丁炒匀；
13.将炸好的元葱也放进去；
14.加料酒、老抽、生抽炒匀上色；
15.填入适量清汤，以没过原料为宜；
16.将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；
17.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；
18.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
特别提示
1.五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃，试试就知道啦；
2.煎炸元葱的时候开中火，最好看着点，我边炸边准备别的材料，结果有的炸糊了；
3.五花肉也可以不切成小丁，不过个人觉得还是切小点好，易熟还入味，适合我这样下班后做饭的职场妈妈，节省时间；
4.香菇可以不放，我是为了让小子别光吃肉，元葱不可以省哦，全靠这个提味呢；
5.汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃；
6.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；
7.最后加盐调味即可，我没有放，因为家人口味淡，老抽生抽的咸味够了，所以就没再放盐，喜欢味重的适当加。
我不敢说我这个卤肉饭最正宗最好吃，但味道确实好，自我感觉比外面快餐店里的好吃多了。我儿子这个臭小子平时很吝啬于夸奖我，我做的东西再好吃，在他那里也是平常，但是这个卤肉饭可终于让他开口说好吃了，而且承认比他在外面吃过的都好吃。能得到臭小子的承认，可真不容易啊，哈哈！
饭吃没了，还剩下一点卤肉，第二天也没再另给小子做肉，就把这个热热端上来，臭小子也没嫌是剩菜，拌饭又吃了两碗，要知道这小子平时对剩菜可是看都不稀的看一眼的。
嘿嘿，如果感兴趣的话，这个周末就试试吧，绝对不会让你失望。
4卤味酥排骨
色泽棕红，质地酥松，五香醇浓。
材料
主料：猪排骨(大排)1000克，
调料：五香粉25克，大葱20克，盐10克，黄酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克
做法
1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；
5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；
6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。
5台湾卤肉饭
材料
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
小诀窍:
前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：
1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
