在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐红焖羊肉煲合理营养搭配饮食。
1红焖羊肉
红焖羊肉
主料
羊肉
白萝卜
洋葱
胡萝卜
调料
1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个
2、盐、生抽、老抽、味精
红焖羊肉的做法
1、连皮羊肉剁成块,清洗干净。
2、烧一锅水,羊肉凉水入锅,飞一下水,丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火,煮开,这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来,都是血沫和一些杂质,这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5、6分钟后,捞入清水盆中,洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中,即成花椒水。
6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,油温5成热时,放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角,(还可以来一小把小茴香,味道更好)中小火,炒出香味。
8、倒入羊肉块,烹入一些料酒,大火翻炒。
9、调入适量盐、生抽和老抽。
10、倒入花椒水,连花椒一起倒入。
11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子,压上阀,上汽后算时间,中火20——30分钟。
14、关火,待气压放完后,揭开锅盖。这个时候羊肉就可以吃了,不过别急~~
15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。
16、再把锅盖盖上,不用加阀,开火,继续焖10分钟,开盖,调少许味精,搅拌均匀,香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了!
美食小提示
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用
美食网站小提示
鸡蛋与羊肉相宜:同食不便滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的.
2红烧羊肉煲
材料
羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜
做法
羊肉切块洗净飞水,锅里放葱姜蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油爆香,放入羊肉,再放小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽生抽,糖适量,大火烧开以后小火烧1个小时,放入泡开的腐竹烧20分钟,再放入胡萝卜烧10分钟。这次用了baby carrot,没想到味道也很好。
3红焖羊肉
材料
羊肩肉400g
胡萝卜1根
红枣7-8颗
香料:蒜瓣3,4个,姜片2片,八角1个,桂皮1小段,香叶2片,小茴香少许
做法
1.羊肉切块,过一下水,去除雪沫捞出。胡萝卜去皮切滚刀块
2.锅里放一点油,煸香蒜瓣,然后把羊肉块倒入,翻炒片刻。然后把胡萝卜块倒入,一起翻炒一下
3.然后把洗干净的红枣放入,其余香料放入,加料酒,生抽,糖,半小碗水,加盖大火烧开后转小火焖1个小时,再加少许盐调节口味,到汁水收干就可以了
4豆瓣焖羊肉
材料
食用油30克高汤5大匙料酒3小匙豆瓣酱2大匙精盐1小匙味精0.5小匙羊肉500克大葱2根生姜1小块
做法
1.把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片;
2.锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮,把豆瓣酱的渣子捞净,再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
注意
肉质细嫩,咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩,烧制时可以用小火慢煮,熟烂后口感极佳。
5红焖羊肉煲
材料
主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
做法
1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长―――25分钟。
2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。