小编今天推荐一道酱汁鸡腿与鸡翅教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1酱烧鸡腿
材料
鸡腿 1-2个,海天黄豆酱 1勺,盐适量, 糖少许,老抽少许,料酒少许,姜少许, 葱少许
做法
1.鸡腿洗净去毛,在腿肉上划几刀,少许盐和料酒腌一会
2.炒锅热油,放入姜片,鸡腿放入,煎至肉变色,双面金黄
3.油倒出,锅中加1小勺糖、4勺清水、少许老抽、一勺海天黄豆酱
4.转中火,加几个葱段烧制10分钟左右即可
2蜜汁鸡腿堡
材料
去骨鸡腿1只,汉堡面包1个,美生菜2片,蜜汁烤肉酱适量
做法
1.去骨鸡腿洗净,均匀涂上蜜汁烤肉酱;汉堡面包对半剖开;美生菜洗净,以厨房纸巾擦干备用。
2.将作法1的鸡腿放入烤箱以200°C(小烤箱请先预热10分钟)烤 15分钟,出炉前5分钟再取出刷一次蜜汁烤肉酱。
3.作法2烤好的鸡腿肉,放在作法1的汉堡面包的中间,再铺上作法1的美生菜即可。
3蜜汁鸡腿堡
材料
A.鸡腿1只,B.蛋1/4颗,脆浆粉1大匙,沙拉油少许,水少许,C.蕃茄2大片,西洋生菜1片,汉堡面包1份,葱末少许,姜末少许,蜂蜜1小匙,生抽少许,盐少许,鸡粉少许
做法
(1)将鸡腿洗净去骨,再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
(2)将材料B调成面煳状,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,烧热,再将鸡腿以140℃的油温,炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
(4)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
4蜜汁叉烧鸡腿饭
材料
米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。
小诀窍:
1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。
2、因为鸡皮热量脂肪比较高,可以去掉。
5脆皮炸鸡腿
材料
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。