下面就为大家带来这道经典的纽约芝士饼,希望对大家做菜有所帮助。
1纽约芝士蛋糕【Newyorkcheesecake】
材料
奶油奶酪【cream cheese】250g
酸忌廉【sour cream】125g (没有可以用酸奶代替)
细砂糖 70g
蛋 2粒
做法
1。模具扫油,撒些面粉放入冰箱。
2。奶油奶酪+细砂糖搅均匀再加入酸忌廉搅均。
3。打入一粒蛋搅均再下另一粒。(一次下一粒,分数次加入)
4。把芝士糊倒入模具里,之后可轻拍模具底部,稍微震動,以去除多余的空气。
5。把一个较大的烤盘,里面放一半的水,放入烤箱,用180度预热10分钟。
6。10分钟后,以隔水加熱方式放進去烤,上下火180度烤约一小時。(如果表面开始上色了,可以稍微把温度调低。)
8。烤好后放凉,包上保鲜纸放入冰箱3-4小时或隔夜。
【本人稍微不注意就把上面烤到有点焦了。o(╯□╰)o】
2纽约芝士蛋糕
这种蛋糕很容易做,而且非常美味。尝过的人都说跟在即食品店里买到的一样好吃!你一定会喜欢的!
材料
全麦饼干15个,捣成屑,黄油2汤匙,融化,奶油干酪4包(225克装),白糖300克,牛奶180毫升,鸡蛋4个,酸奶油230克,香草精1汤匙,中筋面粉30克
做法
1.烤箱预热到摄氏 175度。在直径 22.5厘米的弹簧扣模锅里抹少许油。
2.在中等大小的碗里将全麦饼干屑与融化的黄油搅拌均匀, 然后压到弹簧扣模锅底。
3.用大碗将奶油干酪与糖搅拌均匀,加牛奶搅拌,再逐个加入鸡蛋并搅拌到刚刚融合为止。接着加酸奶油、香草精和面粉搅拌到浓稠,倒进准备好的蛋糕饼底上。
4.在预热好的烤箱里烤 1小时, 关火但别打开烤箱门, 让蛋糕留在烤箱里冷却5-6小时,这样蛋糕不容易垮裂。最后放冰箱冷藏后即可品尝。
3纽约芝士蛋糕
我是在《四季乳酪蛋糕轻松做》获取这个蛋糕的做法的。这个蛋糕既有香浓的芝士味,但由于有酸奶油和柠檬汁,所有同时也有轻盈的口感。
材料
奶油奶酪250g,酸奶油200ml,淡奶油200ml,糖霜100g,蛋3个,玉米淀粉2大勺,柠檬汁2小勺,香草精5滴
做法
1、奶油奶酪加糖隔水溶化用打蛋器打至细滑
2、酸奶油分4次加入并拌匀
3、蛋逐一加入并拌匀
4、依次加入玉米淀粉,柠檬汁,香草精和淡奶油;每加入一样都必须确实搅拌均匀
5、芝士糊过筛,滤除小颗粒
6、倒入模具,在烤盘里注入热水,以180度烘烤30分钟后,温度调低至160度烤40分钟
7、烤完不要拿出来,让蛋糕在烤箱内冷却2小时,然后整个模具放冰箱冷藏,隔天即可脱模切片食用
小诀窍:
做法很简单,只要跟着做法逐步做就可以。
4纽约芝士蛋糕
材料
消化饼干100克,黄油50克,奶油奶酪500克,蛋2枚,酸奶油250克,香草细砂糖120克
做法
1.木司圈用锡纸包住底部,并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作,此步骤可省略) 将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪隔热水,分三次加入100克糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状, 细腻无颗粒。
3.打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。
4.加入125克酸奶油,并用橡皮刮刀拌匀,注意不要混入空气。
5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中,轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水,所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热,将模具放入烤盘,并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。
6.撤去烤盘,将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出,待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。
7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀,并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里,烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。
8.待凉透,放冰箱冷藏6小时后即可。
小诀窍:
1、要用进口的酸奶油来做。在卖进口食品的超市里可购得。
2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时,再撤去水盆干烤半小时。
3、蛋糕烤好后马上取出,以便让表面形成更可能深的凹陷。
4、酸奶油铺只铺在凹陷处,外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体,这样才美观。
5纽约芝士蛋糕(6寸)
材料
奥利奥1包,黄油44克,奶油奶酪250克,鸡蛋1.5个,淡奶油60克,柠檬汁,糖12克
做法
1.淡奶油60g和60g在一起,大概用半个柠檬汁就可以了,稍微搅拌一下,放在那就不用管了,它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心,装在食品袋里,用擀面杖压碎,黄油隔热水融化,和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具,压平压实,放进冰箱。其实不放也行,急用的话,这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块,室温放软,加糖打发。
5.然后加入酸奶油,低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散,分次加入,低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中,170度水浴30分钟。
8.30分钟后,取出水盘,再烤30分钟至表面金黄,取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化,淋在蛋糕表面,再烤10分钟左右。
10.终于完工了,放凉脱模吧。
小诀窍:
纽约芝士的过程感觉很复杂,但其实做起来很简单,也很赞的说。