不辣的油泼面,嘿嘿
焖肉油泼面 步骤
1.面粉中加少许盐,加入适量水和面,和好面后盖上保鲜膜(或扣在盆下)醒半小时。
2.醒面时准备胡萝卜,把胡萝卜削皮切成小块,放在开水中煮熟,捞出,备用。
3.把牛肉切成小块,放入生抽、料酒、盐腌20分钟左右。
4.葱切成丝,姜切碎,热锅冷油,倒入葱姜煸香,加入腌好的牛肉,加入生抽、料酒和黑胡椒,炒熟,盛出,备用。
5.面团分成两份,擀成一大片,两三毫米的厚度即可,切成3厘米左右宽度的面条。
6.一节一节地,轻轻地,把面条拉成薄片,同时辅助用拇指和食指把面条一点点捏扁。
7.烧开水,把拉好的面条撒入水中,烧开后分别加入两次冷水,再次烧开了捞出放入冷水中浸一下捞出。
8.在一小碗中倒入生抽、醋、香油,准备好酱汁后,在一大碗底部放入牛肉和胡萝卜,铺上面条,倒入酱汁拌匀,撒上蒜沫和辣椒末,锅中入油,烧热后,浇在面条上,再拌匀,即可。