吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐香煎酿豆腐这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1香菇酿豆腐
今天的这道香菇酿豆腐，以鲜香菇、莲藕和冬笋为酿料，以煎过的豆腐为主料，大火蒸制而成。豆腐外焦里嫩，馅料柔滑爽口，一口咬下去，鲜香四溢，口感爆棚。整道菜清淡少油，软嫩糯口，营养丰富，老少皆宜。
最经典的客家菜……香菇酿豆腐
主料：豆腐500克，鲜香菇70克，莲藕50克，冬笋40克。
配料：植物油15毫升，香油5毫升，生抽10毫升，小葱5克，红甜椒5克，盐2克，糖3克。
香菇酿豆腐的做法
1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净，鲜香菇去蒂，莲藕去皮，和冬笋小葱分别切成末。
2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下，捞出滤干水分。
3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4.锅内倒入水，放入豆腐焯烫1分钟，捞出沥干水分，再切成六等块，并用勺子在豆腐中间挖一个洞。
5.平底锅内倒入油，烧至五成热，放入豆腐煎至金黄色，盛出装盘。
6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。
7.锅内倒入水，放入酿豆腐，水烧开后，大火蒸8分中取出。
8.锅内倒入香油，调入糖，烧热后浇在豆腐上，撒上红甜椒末和小葱末即可。
美食小提示
1.豆腐焯水，可以去除豆腥味，同时也可以增加韧性，不容易碎。
2.冬笋焯水可以去除大部分草酸。
美食网站小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
蜂蜜和豆腐不能一起吃:同食易导致腹泻
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
2煎酿豆腐
材料
1. 豆腐一盒；
2. 肉碎约250克；
3. 冬菇3个，事先泡软，切粒；
4. 葱切粒；
5. 生粉。
调味料1：生粉、油、蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量；
调味料2：蚝油、酱油、鸡粉。
做法
1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞；
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀；
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉；
4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）；
5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄；
6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁；
7. 勾芡，上碟。
笨妈温馨小提示：（这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的，因为小王子前几天喉咙发炎刚好，我怕煎太久，煎太香他会上火，所以我是先把做法3处理好后，隔水蒸5分钟，取出来吸干水份，再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃，怕上火或怕肉难煎熟透的话，也可以试试这样哦～）
3香煎老豆腐
材料
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
材料替换
用牛里脊替换老豆腐，腌渍时少加松肉粉，则称为香煎牛里脊。
口味变化
调味料中增加豉油，去掉蚝油，称为豉油煎老豆腐。
4煎酿豆腐煲
还有一周小宝就要期末考试了，天天盯着他复习，体育已经考完了，预料中的不及格，找老师补考了三次也没能及格，哈哈，大宝一听也是乐坏了。不过，俺家小宝还是蛮有信心的，说还有两年，我使劲跑，跑呀跑的就跑及格了。 豆腐不只是健康食品，更重要的是它美味，不论是和肉类还是素菜类都能搭配变化出各种美味来，而且不论是炒，拌，焖，煎，炸，煮，炖样样出色。 从小喜欢吃豆腐，最爱的当然是麻婆豆腐啦，那是我们四川重庆的传统菜。来广东当然也要试试广东的做法，客家酿豆腐就是我喜欢的。客家酿豆腐一般有两种，一种是蒸过后浇汁上去，一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些，后者更香浓些，两样都喜欢，今天先做道煎酿的吧。
材料
客家豆腐1块，猪肉馅适量，虾几只，酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒
做法
1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。
5煎酿豆腐
材料
豆腐2块，猪肉滑，葱，香油
做法
1.一块豆腐切成四块，酿入猪肉滑。
2.在锅里煎过煮熟。
3.洒上葱花，淋上香油。
