小编今天推荐一道红白豆腐虾仁盖饭教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1酸甜虾仁豆腐
“很高兴遇见你”,“你没吃过我的豆腐”,最近这道豆腐菜非常火爆,酸酸甜甜好似爱情的滋味。我今天将这道菜改版为我家一道家常菜,作为专职妈妈的我,做菜不管别人是怎么做的,也不管正宗不正宗,我的饭菜就是适合家人口味的,尤其是要适合我女儿的健康成长,我喜欢在厨房忙碌,也喜欢把菜品各种创新,今天这道菜根据韩寒饭店的”你没吃过我的豆腐“改编而来,同时将冷菜改成了热菜,菜品的做法和调料都改变了,我的这道豆腐,您也一定没吃过!哈哈,这道菜结合中西的做法,结合普通家庭的食材,家家都能做。菜做好后,酸酸甜甜的口感真的让人非常喜欢,尤其是我家那小朋友超级喜欢。
菜做好后,我从外观到味觉都仔仔细细地享受了,这是一道非常营养丰富的菜,多样搭配让营养更加均衡,菜品酸甜、清淡,特别适合成长中的宝宝吃,我做的时候把石锅烧烫了放入豆腐的,淋上做出来的那些才料足足的汁,成了一盘热气腾腾的菜。
酸甜虾仁豆腐
主料:内酯豆腐一盒
配料:鲜虾5只、洋葱1/4个、红柿子椒一块、香芹一棵、西红柿一个、柠檬半个
调料:盐适量、橄榄油适量、黑胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖少许、鸡蛋清少许、香油少许
酸甜虾仁豆腐的做法
1、准备好原材料
2、西红柿、洋葱、红柿子椒、香芹都切成很细小的小颗粒
3、虾清理干净切成小丁,加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、香油,抓匀
4、石锅烧烫,然后倒入内酯豆腐,这一步是为了让豆腐变热,也可以将豆腐蒸热
5、锅烧热加入适量橄榄油,烧到7成热,倒入虾仁快速翻炒至熟后倒在豆腐上
6、锅再次加入适量橄榄油,倒入西红柿翻炒,稍微多炒一会
7、加入洋葱、红柿子椒、香芹,大火翻炒
8、加入适量番茄酱、盐、少许白糖翻炒均匀
9、加入少许开水煮两分钟后关火,最后挤入柠檬汁翻均匀
10、将做好的汤汁一并淋在豆腐上即可
美食小贴士
1、西红柿要用那种很沙的,很容易炒烂的那种;
2、柠檬汁要关火后最后挤入,以免温度高损失营养。
美食网站小提示
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2肉末豆腐蒸虾仁
适合老人和孩子的美味----肉末豆腐蒸虾仁
原料:调好的肉馅(加入料酒、盐、香油、葱姜末)、玉子豆腐一个、焯好的虾仁
肉末豆腐蒸虾仁的做法
1、准备原料
2、豆腐从中间一切为二
3、切成圆片(大概1厘米厚)
4、将肉馅放入盘子中
5、将肉馅抹平
6、在肉馅上摆上切好的豆腐
7、虾仁焯好后,放入碗中加入料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐
10、加入一点海鲜酱油
11、在豆腐上码上虾仁
12、加入一勺蒸鱼豉油
13、在虾仁上加入姜丝
14、开水下锅蒸八分钟
15、撒上葱花即可
美食搭配小提示
豆腐和韭菜相宜:两者同食对阳痿、阳衰、早泄、遗尿、妇女阳气不足,大便干燥、癌症患者等有一定疗效
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
3红白豆腐虾仁盖饭
食材:
嫩豆腐1/2盒,猪血50公克,虾仁80公克,葱1根,蒜头3粒,白饭1碗,A.酱油2大匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙
做法:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.豆腐切丁,猪血切丁,虾仁背部划开、去肠泥后洗净,再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱花、蒜末炒香,再加入作法1的豆腐丁、猪血丁与虾仁,续加入所有调味料A拌煮均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
4滑蛋虾仁盖饭
材料
虾仁120公克,鸡蛋3颗,葱1根,白饭1碗,盐1/2小匙,水3大匙,盐少许,太白粉1大匙,米酒1小匙
做法
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净,放入所有腌料中拌匀,腌渍约5分钟,再放入滚水中汆烫熟,捞起沥干水分,备用。
3.鸡蛋打散、葱切成葱花,与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀,备用。
4.热锅,加入适量沙拉油,倒入作法3入锅,以大火快速炒至蛋液凝固即熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
5辣味红白豆腐
材料
白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块
做法
1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。
2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。
小诀窍:
个人认为,血豆腐吃浑不吃素,而且还要吃辣,味道一定要重。只有这样,做出来的血豆腐才不会腥。
另外,因为了大量的豆瓣酱及冬菜,二者盐份都很足。所以,在做这道菜的时候,就不必再放盐了,豆腐已经很入味了。