#请用一句话来说明你是北方人# 东北特色菜，来点小菜喝点啤酒
今天晚上烙个饼，吃个呛土豆丝，还有一个土豆干炒黄瓜钱，这是我们东北特色菜！[捂脸][捂脸]
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老妈抡粉皮，老爸切盆土豆丝，盖层肉酱，东北特色菜，满满家乡味
160斤大龄女7日苏泊尔
地三鲜，也是一道东北特色菜！
最适合去饭店吃，因为茄子要油锅炸过后才更好吃！流口水啊！
就这一道菜，起码能让你多吃一碗饭，青椒、茄子、土豆，应季食材，有滋有味！
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这就是传说中的东北特色菜
疫情过后旅游开始复苏，来黑龙江哈尔滨旅游的人越来越多，冬天有冰雪大世界、雪博会、玉泉滑雪、雪乡，夏季有中央大街、太阳岛风景区、伏尔加庄园、宗教建筑游。来哈尔滨吃肯定是俄式西餐、东北烧烤、熏酱饺子、杀猪菜、铁锅炖、东北回民菜、齐市明火烤肉、朝鲜族狗肉，这些都是哈尔滨特色美食，下面就具体说说黑龙江（哈尔滨）特色菜。统计有25道菜，是饭店的菜，不含肉灌制品类。由于头条字数受限制，只能分上下两次发出。
01 杀猪大炖菜
酸菜、五花肉、苦肠、肝、肚、连体、血肠等用肉汤一炖，酸菜与五花肉、下水、血肠，汤上面飘着油花，那叫一个解馋啊！一起蘸着蒜泥韭菜花吃，明火加热，大块吃肉大碗喝汤，再配点东北小烧酒，味道老香了！双城区老韩家杀猪菜很有名！城里的道里新阳路富贵杀猪菜、小西屯胖子杀猪菜、香坊进乡街老六杀猪菜也不错！
02 锅包肉
外地朋友来哈餐桌必点之菜。黑龙江研发的菜，是不是道台府首创的无从考证。里脊肉片挂上生粉糊，油炸二遍，调好酸甜浓汁，加上姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜段，迅速翻炒成盘。外焦里嫩，做的好的锅包肉是没有太多汤汁，做法分碗汁和烹汁两种。哈尔滨锅包肉做的不错有知音酒楼、丁香餐馆、春饼小吃、张包铺等挺多家做的都不错，道台府老厨家有点名声在外，实际上就挺一般。
03 小鸡炖蘑菇（榛蘑）
东北菜的杰出代表，小笨鸡、粉条、东北特有的榛蘑，小鸡爆炒之后一次性加水小火慢炖，后下入滑溜的榛蘑和粉条，汁水相互渗透，黑龙江款待客人的重要的硬菜。春来鸡馆的炖鸡非常有名，老昌锅烙的小鸡炖蘑菇也不错。
04 熘肉段
熘肉段也叫青椒肉段，精肉切成小块，用生粉挂糊，油锅开炸，一遍定型二遍炸透，肉段与洋葱和青椒蒜末一起翻炒，薄芡淋材料油盛盘。外焦里嫩，咸香适口，非常下饭，盒饭最下饭两个菜一个是熘肉段一个是红烧肉。熘肉段还有一个姊妹篇，肉段番茄酱加胡萝卜丁酸甜口叫樱桃肉在东北非常受欢迎。
05 猪肉火炖粉条
东北有名的八大炖之一，五花肉炒糖色，炒出油脂来，加水和宽粉，东北特有红薯淀粉制作扁宽型的，主要是抗炖，不混汤，咸中带点甜，配上大米白饭，汤泡饭肯定多吃一大碗饭。
06 酸菜汆白肉（汆锅底）
东北酸菜与四川酸菜不同，东北冬季主要菜品。酸菜喜油，尤其是荤油，酸菜汤与肉汤还有五花三层肉片结合，非常完美，汤鲜肉烂。汆锅底是是汆白肉升级豪华版，也是简易版涮羊肉，标准的满族菜。酸菜、五花肉片、羊肉片、切蟹、大海米、冻豆腐、细粉丝放在一起炖，蘸着麻酱腐乳韭菜花吃。尤其冬季，非常好吃热热乎乎的！过年吃象征团圆红火！
07 地三鲜
地三鲜就是三种不能再普通的蔬菜：茄子、青椒、土豆。茄子不打皮，滚刀块撒上干粉，和青椒、土豆一起过油炸，之后加蒜末一起翻炒，小酸甜口勾芡汁。咸中略有酸甜，超级下饭好吃。东北菜馆里一款爆卖的纯青菜菜品。
08 排骨土豆炖豆角（大丰收）
排骨炖豆角应该哪都有家常菜，东北特色是这油豆角，关内油豆角不常见。这也是东北八大炖菜之一。肥肉片炒出油脂，下酱料和油豆角、大块土豆翻炒，再加入炖好排骨和排骨汤，小火慢炖，汤汁完全渗透的食材里，非常烂糊好吃。大丰收是在前面基础做法上加入玉米棒和窝瓜块（小南瓜），铁锅上面可以贴玉米饼子，主食和排骨炖豆角土豆一同出锅，也叫“一锅出”，实惠好吃。哈尔滨有个山河屯铁锅炖非常有名！
09 尖椒干豆腐
东北特色菜，好吃不贵，价格12-18元，材料：肉片、尖椒、干豆腐（千张、豆皮），焯过水的干豆腐切成条，一定要用荤油炒，添水小炖，下入尖椒和生蒜片，两次淋芡汁，材料油盛盘。看着没有热乎气，但吃起来烫嘴，这才是成功的菜品。哈尔滨的回民饭店的尖椒干豆腐是一绝，比汉民饭店做的还要好吃！不想您来试试吧！
10 铁锅酸菜炖大鹅
铁锅炖大鹅东北八大炖之一，大鹅一般第一场雪之后的大鹅好吃。大鹅切块与酸菜加酱油一起炒，有的可以冻豆腐，添汤一起炖50分钟左右，味道相互渗透融合，熟了满屋飘香，味道非常好吃，冻豆腐充分吸收鹅汤，一咬口中爆汁，属于咸鲜口。
11 酥黄菜（拔丝鸡蛋）
拔丝菜品属于鲁菜系，闯关东带到东北的。酥黄菜也叫拔丝鸡蛋，用三个鸡蛋加入湿淀粉，平锅摊饼，切成小块，进行油炸，蓬松起泡，熬糖浆，到金黄小泡时，到入炸好鸡蛋，迅速翻勺，可见清晰的糖丝，吃起来香甜酥脆。现在网红店做的酥黄菜拔糖丝特别多，像盘丝洞一样。同类菜品很多拔丝地瓜、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉，还有一个拔丝冰棍算是拔丝的极品。
12 干炸蚕蛹
蚕蛹是东北丹东的特产，营养价值很高，民间一个蚕蛹顶三个鸡蛋的说法。蚕蛹做法不外乎三种，干炸、开边、五香水煮，其中最好吃就是干炸蚕蛹。焯水晾干，可以油炸或爆炒，炒至外表略焦糊酥脆，蚕蛹里面没有多余水分，蘸椒盐吃。非常好吃，回味无穷！现在蚕蛹价格一直居高不下42-50元。
