【重庆豆花鱼】1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制3、豆腐切片入滚水烫...
1重庆豆花鱼
1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片
2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制
3.豆腐切片入滚水烫一下
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
2家常干烧黄花鱼
1.黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2.五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3.锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4.锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7.把鱼放入，盖盖焖15分钟
8.捞出鱼装盘
9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
3豉香黄花鱼
1.黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟
2.红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎
3.锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出
4.锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水，大火烧开，小火炖10分钟翻面，最后大火收汁，出锅装盘撒入熟松子仁即可
4糖醋黄花鱼
1.1，新鲜的大黄花鱼，打鳞并改刀。如图上。
2.2，用面粉，玉米淀粉2:1的比例放在容器里搅拌均匀，然后加适量水，和少许色拉油，成糊状，能粘在手指上不流为宜，
3.锅中放油，加热至八成热，把还好刀的鱼裹上糊下锅，转小火寖炸。
4.炸治金黄色捞出，放在容器内。
5.锅中留少许油，加入番茄酱，白唐，白醋，少许盐(只要一点点)待唐，醋，番茄酱，融合在一起后用少许少许生粉水打芡，浇在鱼上即可。
