美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!麻油茼蒿小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1茶树菇炒茼蒿
夏天热的让人没了胃口,大鱼大肉的也不爱做,吃了上火,而且在厨房呆的久了闷热的喘不上气,清淡别致的素菜现在是最受人欢迎的。
素菜做起来最大的困扰就是寡然无味,尤其对于口味一贯很重的人来说,特别清淡的菜勾不起食欲。
茶树菇的香味特别,经过细火慢慢煸炒,吃起来有种肉的香气,茼蒿清淡爽口,两样菜搭配起来,香气互相融合,别有一番滋味,特别推荐!
巧搭配的素菜更好吃
巧搭配的素菜更好吃——茶树菇炒茼蒿
材料:茶树菇500克,茼蒿250克
调料:盐一小勺,海鲜酱油一汤勺,鸡精1小勺
茶树菇炒茼蒿的做法
1:茶树菇去根洗净,撕成细条。
2:处理好的茶树菇用水焯烫至软。
3:焯好的茶树菇,用力挤出多余的水份,备用。
4:茼蒿去掉叶子只留茼蒿杆,切段。
5:锅内放比平时炒菜多一点的油,烧热。
6:放入茶树菇慢慢煸炒,炒到茶树菇有点脱水,呈现焦黄色即可。
7:放入一小勺盐调味。
8:放入海鲜酱油一汤勺。
9:放入茼蒿,快速翻炒,茼蒿变翠绿色即可。
10:立即放入鸡精调味,出锅。
美食小提示
1、茶树菇要水焯烫一下,一是去掉涩味,二是炒的时候没那么大的水汽,更容易炒干。
2、茼蒿放锅里之后一定要快速翻炒,不要炒软,变色即可,要不然影响口感。
茼蒿菜营养价值
茼蒿菜,一名蓬蒿菜,属菊科植物。李时珍云:“九月份下种,冬季及明年春季采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”此菜自古已作药用。唐·孙思邈收载于《千金方》.
2茼蒿藜麦饭
茼蒿藜麦饭,这是开年以来煮得最香的一钵饭。
第一次吃藜麦!原以为它会像很多粗粮杂粮一样带上些许清苦的涩味,没想到居然是淡淡的坚果清香。砂钵煮出来的藜麦饭,有点点晶莹剔透的质感,咬起来小QQ的弹牙有点像嚼鱼籽,拌上葱油酥食用,很惊喜的1碗饭!
茼蒿藜麦饭
材料:珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺(主要材料如↓图所示)
调料:生抽
茼蒿藜麦饭的做法
1-2.藜麦淘洗干净后,清水中浸泡1-2小时备用,茼蒿洗净控水,切成粒状备用;炒锅烧热注入少许油,腊肉片下锅煸炒至出油焦香,将茼蒿粒下锅兜炒几下;
3-4.将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层,珍珠米淘洗干净铺在其中;将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层,砂钵内注入清水(或高汤),水量以淹平锅内食材为准;
5-6.将小砂钵坐于火上,大火烧开后,转小火加盖焖煮大约10分钟,中途需要揭盖翻炒几下以免糊底;米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽,将葱油酥撒入,与锅中材料拌匀即可食用。
藜麦的好营养
藜麦,又名:南美藜、印第安麦、藜谷等。发源于南美洲的安第斯山脉,距今已经有5000-7000年的食用和种植历史,在印加文明兴盛时期,藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一,更被古印加人称为“粮食之母”。
藜麦营养和食用价值超过多数谷物。藜麦是优质完全蛋白碱性食物,藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,
此外,藜麦中富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等矿物质,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,不含麸质,胆固醇为0,低脂,低热量(305大卡/100克),低糖(GI值35)。
藜麦易熟易消化,口感独特,有淡淡的坚果清香。烹饪方法多样,煮粥或焖饭做主食,或炒菜、凉拌、制汤都可以,国外很多食谱还将藜麦看作是蔬菜或者水果来烹饪。
茼蒿菜营养价值
茼蒿菜,一名蓬蒿菜,属菊科植物。李时珍云:“九月份下种,冬季及明年春季采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”此菜自古已作药用。唐·孙思邈收载于《千金方》.
3麻油豆腐卷
最普通最家常的菜,却是最具生活的滋味,不知道是遗传还是豆类制作的食品本身就是美味,家里的老人包括我们兄妹,以至于现在到了儿子,对这个都是十分喜爱的,无论是炒、凉拌、卤煮适合各种烹制手法,也许是豆类食品的百搭,不仅能自成一体成菜,又善于融合其他食材,组合新的滋味,才让人爱的缘故吧。
豆类食品在我家的身影,几乎很少消失过。
这道卤菜,最点睛的地方是最后淋入的麻油,油香加上豆腐本身所具的香味,在咀嚼的时候,那一份美妙,用某个人的话说是,一般人份我不告诉他。
想知道什么滋味吗?
自己动手制作尝尝呗,呵呵,新的一周,新的开始,祝愿大家都有好心情。
麻油豆腐卷
主料:豆腐皮
配料:葱 姜 老汤
调料:白芷 桂皮 良姜 豆蔻 草蔻 小茴香 大茴 麻椒 花椒 辣椒
麻油豆腐卷的做法
1.豆腐皮适量,洗净备用。
2.这次用的卤牛肉的老汤。
3.豆腐皮一张分为四块备用。
4.取一张,掉角对折。
5.再对折一次。
6.将双折之后的豆皮第三次对折如图。
7.取棉线将折好的豆皮5个一起扎一把,所有的豆皮全部扎好备用。
8.将扎好的豆腐卷放入老汤锅里,重新加入新的调料。电压锅里煮20分钟,然后就浸泡在卤汤里入味。因为是晚上卤制的,第二天早晨的时候,捞出沥水,吃的时候可以不切开直接吃,也可以切开来吃。随意就好。
煮过豆腐的老汤不适宜在卤煮肉类,如果不再卤煮豆制品,既可以丢弃了。
4蚝油茼蒿
最近很喜欢把蔬菜蒸来吃,什么菜都放锅里蒸蒸——无菜不蒸^0^觉得这样的做法能保持蔬菜的原汁原味。最主要的是能很大程度上保存蔬菜的各种营养成份,避免营养大量流失。而且蒸出来的蔬菜的汤汁鲜美且损失较少、鲜香清爽的味道,很好吃滴
材料
茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量
做法
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上;
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
3.开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出
5芝麻拌茼蒿
材料
茼蒿1斤,芝麻油1-2小匙,辣油1-2小匙,熟白芝麻1-1.5大匙,盐0.5小匙
做法
1.茼蒿洗净,烧开一锅水,将茼蒿放进去汆烫熟即捞出沥水;
2.沥去水分的茼蒿放到容器里,加入上面列好的调料拌匀即可。