高晓松老师曾在一个节目中说过:古人在吃上真的不比现代人差,甚至更讲究!如果仔细探究古代的食物文物价值,吃货们一定分分钟会被古人智慧折服。
像这个夏天,各种口味的冰棒、冰淇淋和冰冻水果,绝对是大家的头号消暑美食,以及各种网红冷饮款层出不穷,双黄咸蛋味、珍珠奶茶味、凉茶味、椰子灰味……
但你们知道吗?我们在朋友圈天天晒单的网红甜品其实古人都吃过了,在1000多年前,唐朝就出现了冰激凌,它是现在所有冰淇淋的原形,并且它还有个文艺浪漫的名字——“酥山”。
“酥”就是类似于现代奶油、酥油的乳制品,从北方游牧民族传入中原;而“山”是指把酥加热变软后,淋到冰上做成层叠山峦的形状。在唐章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中,这种古代宴会上的冰冻美食都被作画留存了下来。
在画卷中,两位仕女正小心翼翼地捧出形如假山的酥山,摆盘也十分讲究,饰有花卉、植物,精巧宛若盆景。放到现在,妥妥的就是网红美食一种,又高颜值又高品质。唐代才子王泠然,对这种珍馐美味也是赞不绝口,在《苏合山赋》里他写道:“虽珍膳芳鲜,而苏(酥)山奇绝……味兼金房之蜜,势尽美人之情。素手淋沥而象起,玄冬涸沍而体成。”
真的很羡慕古人的文化水平,吃道甜品都能想出诗词歌赋来形容和赞美。谁说诗和有趣的生活只在远方?
除了发明冰淇淋,古人还创造了酸梅汤。
酸梅汤是夏日解暑必备佳品,有趣的是,卖酸梅汤的“祖师爷”是明太祖朱元璋!这是不是很有趣呢?其实民间传说的故事是这个样子的,朱元璋有段时间以贩卖乌梅为生,有一年他在贩梅途中遇上瘟疫,一下子就被传染了。
大病之后,朱元璋喝了自己熬煮的酸梅汤,居然就康复了!于是朱元璋意识到乌梅汤能治病,开始制作梅汤、梅丸、售卖,成了这门手艺的代言人!
这个民间故事的真实性有待斟酌,但是这个故事的背后折射出来的,是古代售卖产品和现代一样,注重产品内涵!代言人这东西也没有落下,这样子的轮回商业方式,让人有一种轮回感。
古人们还对火锅爱得深沉的,火锅是现在青年最最喜欢的用餐方式,吃火锅的时候,我们能想到的食材都能可以涮进去。但在古代,古人吃火锅不仅讲究这个食材,连锅具要求精致,而且每个朝代都精致得各不相同!
早在商周时期,古人们就发明了单人自助小火锅,商周时期,吃火锅的这个宝物叫做“温鼎”,上层盛汤放肉,下层放置炭火燃料,设有火门用来更换炭火,周围的透气小孔负责助燃。这锅看起来和现在没什么差别,可那时候,小火锅只有王宫贵族才能享用,在古代,吃货的身份真的非常非常尊贵的!
到了战国,出现了“鼎鼎”,名字萌人一脸就算了,在功能上也进行了改良,在火锅的中间出现了分隔,这应该算是鸳鸯锅的雏形了吧!
汉代的火锅,已经比较接近现代火锅了,被称为“染炉”。
而后到了三国时期,九宫格火锅的鼻祖——五熟釜出现了。这个锅就是把鼎分成五个不同的烧煮空间,避免不同味道的料汤串味。
作为一个吃货,肯定不会只是在食材上对食物进行改良和创新,器具和环境也是追求的范围之内,这些在当时是餐具,现在是文物的锅子,每一个都值得深挖一番,肯定不会让人们失望。这些锅子虽然早已珍藏于各大博物馆,但它们并没有失去一个个时期的历史文化温度。
几千年来它们都是那样生动,仿佛是拥有灵魂的宝藏,就像我们,从古至今以来都不曾停止追求的精致生活方式那样,生生不息。