去过浙江的朋友应该听说过或吃过这道菜“万三蹄”事实上，在中华民族五千年的历史中，每一个传承下来的传统菜名都有自己的故事或典故。
这个著名的千年“万三蹄”当然也有一个非常惊心动魄的故事。这道菜的主人是明代富商沈万三。因为这道菜的原料必须是猪脚，大家都知道，明太祖朱元璋也姓朱。吃猪肉是禁忌。当时沈万三的红烧猪蹄非常有名，引起了朱元璋的注意。据说朱元璋还专门设了一个局陷害沈万三，但后来被沈万三巧妙地化解了。
朱元璋登基前，曾得到沈万三的慷慨帮助。当时朱元璋非常感谢沈万三。然而，朱元璋登基后，却忘记了这段悲惨的逆境。他也嫉妒沈万三。他认为，沈万三的巨额财富是通过搜刮老百姓获得的，是非法财富。所以他到处瞄准沈万山，想除掉沈万三。
朱元璋得知民间流传的红烧猪蹄非常美味，他知道铲除沈万三的机会已经到来。朱元璋以怀旧为借口，让沈万三出来吃饭，特地在宴会上点了一道名为红烧猪蹄的菜，想用这道菜来套路沈万三。如果沈万三说错一句话，他今天就会以亵渎当今圣上的罪名立即处决沈万三。当然，沈万三也知道这是鸿门宴，但是没有办法，皇上今天邀请，不能不去。朱元璋和沈万三享用美食时，朱元璋突然指着这道红烧猪蹄，问沈万三叫什么名字。好在沈万三已经为这道菜取好了名字，后来把它命名为“万三蹄”。
朱元璋听到沈万三的回答，勃然大怒，却没有办法。朱元璋要想成为老百姓眼中的英明君主，就必须找到足够的证据来给沈万三加上罪行。沈万三躲过了一劫，从此人们口中的“万三蹄”流传至今。
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