北京以前还叫做“北平”时，因为已经做了6、700年的首都，一切的事业都格外的发达，所以，可以系恋的事情和地方都很多，而最让老北京们念念不忘的，莫过于饭馆子。
或许有人会说：无论哪个城市，哪个地方，都有饭馆子，只要做得好吃，都可以系恋，为什么非得北平？
话说得很有道理，若只是按好吃的来说，每个地方有每个地方的特色，还真的不一定非北平不可。但是，若按饭馆子的分类和组织法来说，就非得从北平说起，它要是排“第二”，就没人能排“第一”。
究竟是怎么个说法呢？今天，就和我一起走进《口福老北京》这本书，去了解一下中国都有什么样的“饮食史话”吧。
01
作品介绍
这是一本记录老北京饮食的书，里面有大量关于北京风物的描写。
为什么会有这样的文章呢？引用金受申的话就是：“记一些这类旧事，一方面给过来人一种系恋，一方面把过去的北京风俗，前人所未记载，不见文人笔墨的事故，记下来保存。”
书里讲了在不同的季节，特有的让人想大快朵颐的食物；最是适口的老北京风味家常菜，以及年节的“犒劳菜”；不仅有“穿街走巷听货郎”，还有“絮语绵绵说茶馆”。
不管是俗的，还是雅的，在这本书里都能神奇的和谐共处，在作者的笔下娓娓道来。北京人是怎么做到“吃尽想绝”的，又是怎么“讲究”的，到《口福老北京》里一看便知。
02
作者简介
金受申，原名文佩，后改名为文霈，字泽生，满族人。
博闻广见的民俗学家、北京掌故大家、曲艺研究专家。1906年2月15日生于北京，1935年开始，为《华北日报》等报刊写一些有关北京风物的文章。
他还是名医汪逢春、赵树屏的弟子，1939年通过中医考询在住所挂牌应诊。1953年，经老舍介绍，调入北京市文联工作，直至1968年病逝。
著有《公孙龙子释》、《稷下派之研究》、《国故概要》、《清代史学概论》、《仄韵楼诗话》，以及《北京话语汇》、《北京的传说》、《老北京的生活》等多部学术著作。
03
原文金句
“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，立秋以后，几场秋雨，果然早晚显出凉意来。院中几十只蛐蛐、油葫芦，叫得如一队雅乐，在如笔者总是夜内作稿子的人听来，真是秋意十分了。
一年吃喝玩乐，只有秋天最好。经过长夏的蒸郁，人们肠胃也寡得少油了，趁此秋凉，大吃大喝，是很有趣味的。
——引自第29页
《茶经》所记用松柴煮水，难免有烟火熏燎气味，不如存性的松碳，既不失松木清香，又没烟火气，又利煮水。笔者以为这种见解，实可补《茶经》的不足。有游山幽居清兴的人，可以仿效一下。
——引自第35页
以前北京人无论贫富，起床都早，又因旗籍关系，有闲阶级很多，晨起有的遛完鸟，有的飞完鸽子，全都到茶馆来约会。
本来衣食无缺，又有闲功夫，早晨起来，活动完身体，脚跐板凳，喝两碗炒肝以后，茶馆中说大山，喝足了茶，回家吃午饭，饭后午睡觉来，再到茶馆上晚班，或去听评书，也是人生闲趣。
——引自第117页
04
写在最后的话
关于吃的历史，从远古的石器时代就开始了。虽然早前的食物种类不多，但因为有世世代代的劳动人民的不懈努力，慢慢地发展到现在难以计数的食物种类。
比如调料，比如水果，比如酒，比如茶，等等，都可以在饮食史话里留下浓墨重彩的一页。一部饮食史话，就如同一场人生的修行，闲时看庭前花开花落；忙时看天空云卷云舒。
与它们的缘分，都是造化。
作者简介：喜欢写作的狮子座80后，用文字记录生活，发现美，记录美。
