3月16日，“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动“乡约丰阳，山水乡连——粤菜师傅走进连州”的粤菜大师们与当地厨师一起现场进行了丰阳特色菜牛肉干的烤制切磋。
古法制作的丰阳牛肉干由来已久。据说，当年南唐征南大元帅吴敬元带兵打仗，行踪飘忽，饮食不定，有时刚准备埋锅做饭，却又因军情紧急，没吃上饭又率军而起。士兵们常常饿着肚子打仗，其战斗力可想而知。怎么办？
吴敬元想到了烤牛肉，这东西带在身上，可随时充饥，既保证了军队的战斗力，又不影响行军。就这样时间久了，丰阳当地宰牛的师傅都是练就了独特本领，只需一眼就可看出待宰之牛是否放养，是否食草，选取的牛肉也是嫩黄牛身体的精华部分。烤制时，当地厨师选用干透的椎木烧起微火慢慢熏烤，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，口齿留香。
这让一些来自珠三角地区的粤菜大师眼前一亮。在五星级酒店中有着多年丰富烹饪经验的广州十大名厨张志强师傅在现场也向记者表示，研发“丰阳八大碗”新菜单中的奇味蒸丰阳牛肉时，就是因地制宜选用容易学习掌握的烹调方式处理丰阳牛肉干，务求让食材的天然味道得到进一步升华的同时，便于农家乐的出品保持稳定。这一次丰阳之旅，不仅是两地厨师厨艺的交流，更是自我提升的一个过程。
粤菜师傅 张志强
今天这个烤牛肉，我们也是第一次见，令我们大开眼界，对我们回去做菜也会有启发。我们来这里，也将珠江三角洲的一些烹调、手法和口味，和这里的厨师师傅分享下。我们希望这里的菜式，除了保留当地的特色以外，还可以适应珠三角的人的口味。
烤牛肉的绝技流传下来，吴敬元可能也没想到，当初的权宜之计，竟无意中造福了子孙后代。也让前来采风的媒体同行，意犹未尽。
媒体同行 简嘉蕴
连州我还是第一次过来，感觉给最大印象是这里东西挺好吃的。我本身挺喜欢吃客家菜，给我印象最深是丰阳牛肉干。因为平时我们吃牛肉是包装零食，现在是现烤的，以做客家菜那种形式呈现出来，给我感觉挺新鲜的。
