面包,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋等为辅料加工而成的焙烤食品。面包机做面包作面包,方便,快捷。根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包。那么面包机做面包的配方是怎样的呢?做面包的配方又有哪些呢?下面就和小编一起去看看做面包的方法吧。
1面包机做面包的配方 美味面包轻松做
面包,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋等为辅料加工而成的焙烤食品。面包机做面包作面包,方便,快捷。根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包。那么面包机做面包的配方是怎样的呢?做面包的配方又有哪些呢?下面就和小编一起去看看做面包的方法吧。
方法一
原料
面包用面粉(或高筋面粉),3杯鸡蛋1个,牛奶200ml,绵白糖3-5大勺,盐1小勺,黄油20克,酵母4/5勺,香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等。
制作过程
1、常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。
2、加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉 选其一)
3、选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。
4、在面包桶对角放入糖和盐。
5、黄油融化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
6、在面团中间处挖一小洞,放入酵母。
7、选择菜单1主食面包 烧色浅。
8、约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。
9、面包取出就完成。
友情提醒
1.制作香蕉面包时,牛奶需少放。
2.水+奶粉可以代替牛奶。
2.水可以代替牛奶。
2.食用油可代替黄油。
2.取面包时注意防烫。
做法二
食材
高粉300克、鸡蛋2个、牛奶1袋、酵母4克、糖30克、盐4克、食用油或黄油20毫升。
做法步骤
1. 中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
2面包机做面包的配方 美味面包轻松做(2)
2. 主面团材料:高筋粉150克,酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐四克。将中种撕成块与主面团混合。
3. 选5甜面包程序,开始搅拌,2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2:20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。
4. 松驰好的面团,取出整型。
5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟。
6. 擀卷最关键哦,要充分排出里面的空气,想要做出可以拉丝的面包就看它了。
7. 整型好的面团放面包机内,放温暖处发至八九成。选12,开始烘烤。烤制35分钟。
8. 自己做的外型不如面包店漂亮,不过材料放心,非常健康。
用面包机做面包的5大秘诀
1、选择面包方子的时候,尽量选择水分含量略大的,或者自己加大水分比例
因为面包机在发酵和烘烤的过程中,比烤箱版的更容易流失水分,如果面团又较干,那烤出来的面包就不够松软了,所以面包机版的面团一定要软软的,能成团就行了。
2、增加和面时间,或者选择手动程序
一般面包机的自动程序和面时间都不足,无法达到吐司所需要的完全阶段,这就需要我们自己增加一下和面的时间,可以在和面完成后关掉机子,然后再开机和第二次,一般增加一次和面时间就够了,总计和面在40-50分钟之间就差不多,具体要看面团的情况而定。或者跟我这次做的北海道吐司一样,选择手动程序,自己掌握和面,发酵和烘烤的时间。
3、减少烘烤的时间,选择浅烧色
面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包,但一般默认时间是一个小时,其实面包早就熟了,可以视面团的烘烤情况,酌情减少15-20分钟,面包也会更松软。如果有选择烧色,可以选择“浅”。
4、液体类要用冷的
面包机在搅拌的过程中会发热,使面团的温度升高,这样酵母就提早开始发酵。还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了,所以要用冰水来降低面团的温度。如果冬天室温很低,用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体,包括蛋液。不嫌麻烦滴,可以把面粉之类的所有材料都冷藏一下。
5、面包烤好后用容器倒扣,会让面包皮松软细腻
很多人都觉得面包机烤的吐司皮又厚又硬,其实减少烘烤时间就可以很大程度的避免这个问题,但如果还觉得不好,可以试试豌豆家的这个方法哦。就是在刚出炉的面包上倒扣一个大一些的容器,利用面包自身的热量把面包皮“捂软”,吃起来口感会很好。
说:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道面包机做面包的配方了吧。面包是人们非常喜欢的食品之一了,现在随着面包机的出现,越来越多的人喜欢自己在家制作面包了,上文中小编为大家总结了做面包的方法以及做面包的配方哦,相信大家也可以做出美味的面包哦。