黄豆焖猪蹄，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃黄豆焖猪蹄能延缓机体衰老，提高免疫功能。今天吃的黄豆焖猪蹄，既美容又美味，并且非常下饭，家里的土匪一致用添饭这一行动来表示对它的喜欢。为了能更色香味全，鱼还特意炒了糖色，果然，裹着糖色的猪蹄不但好吃并且卖
1电饭煲黄豆焖猪蹄的做法步骤
1.猪蹄去毛洗净，剁块，加入水，姜片，煮开后一分钟关火，倒出后继续用水冲洗一下，沥干水份，黄豆我买回来泡洗一下就行了，不用泡软，经验告诉你电饭煲会帮你搞定
2. 电饭煲里加点油，下冰糖，等冰糖融化后加入猪蹄和姜片，翻炒均匀，冰糖不但可以帮助上色，猪蹄吃起来还更鲜喔～
3. 依次放入酱油，盐，料酒(去骚味)，重点来了，一定记得要放的是醋！(不仅可以带出骨头里的钙，另肉更软，去骚也有它的功劳，有一次忘记放了，煲着煲着那味还带骚，加入醋后，立马没骚变得香香的)
4. 翻炒均匀后加入黄豆，再加超过猪蹄的水多一点，盖上盖子，焖一个半钟左右，中途别揭开盖子喔～不然香味会走失
5. 等汁收得差不多的时候关火，香喷喷的电饭煲黄豆焖猪蹄就OK了～！又一道即下饭又营养的佳肴做好了～！
2黄豆焖猪蹄的做法步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 猪蹄洗干净剁成小块。
3. 放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。
4. 取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
5. 取出沥干水备用。
6. 黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
7. 用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8. 热锅下油，油热时，放入冰糖。
9. 中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
10. 倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
11. 加入小许料酒。
12. 翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
13. 不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
14. 倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
15. 盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。
16. 我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
17. 焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....
18. 没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....
小贴士
1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。
2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。
3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。
4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。
3~黄豆焖猪蹄~的做法步骤
1. 猪蹄对半切后斩块，洗净；
2. 人冷水锅中煮开；
3. 焯烫片刻，过凉水洗净；
4. 锅内放入适量油，放入姜片；
5. 加入猪蹄继续翻炒片刻；
6. 倒入适量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入适量冰糖；
9. 加入洗净的黄豆，及葱结；
10. 加入适量的水；
11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；
12. 依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。
13. 成品
小贴士 ~碎碎念~
1、放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐；
2、猪蹄炖煮时间较久，赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅，节省时间。
4黄豆焖猪蹄（五香味*）的做法步骤
1. 选用颗粒小的小黄豆，用清水浸泡。
2. 前猪蹄一个，用清水浸泡去血水。
3. 锅中加入适量清水，料酒。把猪蹄，姜片放入焯去血水。
4. 焯好水的猪蹄沥干水备用。
5. 八角，桂皮，五香粉，干辣椒等调料准备好
6. 锅烧热加入食用油把猪蹄姜片放入，翻炒
7. 把猪蹄猪皮炸香，放入一小把冰糖中小火翻炒。八角两个，桂皮一小块，干辣椒五六个。五香粉适量。一勺盐，鸡精。辣椒面少许。继续翻炒倒入酱油上色！倒点料酒，稍微多点。
8. 把炒上色的猪蹄中加入适量泡发好的黄豆。
9. 加入清水，小火焖煮，水多点，加了黄豆很不容易烂！
10. 家中有高压锅，或者煲的更好，温度高煲出来的猪蹄更入味。
11. 小火慢慢焖煮，如果黄豆没有熟可以加少许水继续焖煮！
12. 出锅前淋上点芝麻油搅拌均匀。
