家里小朋友一会嚷嚷要吃奶油蛋糕，一会嚷嚷要吃黄桃罐头，索性，我就攒吧一块，做个黄桃奶油蛋糕了。黄桃+奶油+戚风蛋糕，这不是经典的生日蛋糕标配么，吃了多少年的老口味了。配上润泽的奶油，干香的蛋糕胚吃起来不觉得噎得慌，而爽口的黄桃使奶油吃起来不腻口，它们哥儿仨当属最佳拍档。
现在比较好的蛋糕店里，黄桃奶油蛋糕依然是作为生日蛋糕的身份呈现在货架上，很少有见小块装的。其实平时想吃了，完全可以自己在家做着解解馋，很基础的打发，步骤、手法对了，基本就赢了。还有个大好处，自己做的糖量可以自控，比如我们家喜欢吃微甜的，蛋糕店里的太甜，我就减糖。
原料：低筋面粉55g，鸡蛋3个，玉米油30g，牛奶35g，细砂糖30g，黄桃粒一小碗（大概3瓣黄桃），柠檬汁数滴，奶油40g。
做法：
1、蛋白蛋黄分离开，盆用无油无水的盆。
2、蛋黄里加入玉米油、牛奶、10g糖手动混合搅拌均匀成，筛入低粉继续搅拌至顺滑无颗粒。这时烤箱开始预热，上下管130度预热10分钟。
3、趁预热打发蛋白，15g糖分三次加入蛋白中。蛋白滴入几滴柠檬汁，第一次加入糖，电动打蛋器打发至出现鱼眼泡，第二次加入糖，继续打发至出现纹路，第三次加入糖，打发至打蛋器能提起尖角。
4、迅速将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀（像铲子炒菜一样的手法翻动），再迅速倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀（依然像炒菜）。
5、模具里抹油，倒入混合翻拌好的蛋糕糊，在桌子上磕一磕，震出大气泡，送入烤箱下层，上下管130度烤20分钟，然后再拧150度烤25分钟，出炉，模具倒扣在晾架上。
6、奶油倒入无油无水的盆里加入5g糖，打发出打蛋器能起尖角，待用。
7、晾凉后脱模，用锯齿刀切横截面切成两层，横断面抹上奶油，铺上黄桃粒，把剩下多余的奶油铺到黄桃粒上（抹到蛋糕外表上也行，总之别浪费），切开享用吧。
小啰嗦：此方为6寸模具的量，我写过程的时候感觉好麻烦，其实做起来不麻烦，有条不紊的按步骤来做起来就很顺畅。不用纠结表面烤裂的问题，反正烤完也是扣过来吃，不影响美观，我是觉着只要口感味道对了就成功了。
