红烧鸡腿好吃不腻，而且红烧鸡腿的成本相对较低，又还补充蛋白质，改善自己的食欲。家常版红烧鸡腿，外焦里嫩，酥烂多汁又入味，好吃解馋！下面便是家常版红烧鸡腿的做法。
第一步，在市场上买一打冻鸡腿，放在水里解冻，因为现在市场上很难买到新鲜的鸡腿，但是冻鸡腿的味道会比较重。解冻后，没办法好好腌制，所以需要在热水中烫一会儿。把鸡腿用冷水煮开，在锅里放几片生姜和两勺料酒，直到鸡腿表面完全变色，里面没有明显的血迹。鸡腿烫后气味会少一些，但不要处理太久，影响味道。
第二步，将鸡腿全部用白开水取出，用清水洗净表面浮沫，沥干水放入盘中备用。把姜洗净切成片。把大蒜削皮，拍平。把葱切成段。准备一些干辣椒调味。此外，你需要一个八角形和一些大的成分。把所有的原料都放在鸡腿盘上备用。这些材料用于日常炖肉。如果你想做其他的炖菜，你也可以准备。
第三步，把油放在小锅里加热。油热的时候，放一小把冰糖。打开一个小火，慢慢融化糖。这一步是将糖的颜色煮沸，使鸡腿容易上色，同时加入一些新鲜甜味。糖融化后，你可以在锅里适当搅拌。当糖变成棕色时，你可以把鸡腿和大蒜姜倒进去搅拌。煮糖时要注意用小火煮糖的颜色，因为这个过程变化很快，如果火势控制不好，整个过程都会有糊的味道。
第四步，将鸡腿倒入锅中，均匀地挂上糖色，改用大火翻炒，炒香辛料的香味，锅中加入少许白酒或米酒调味。白葡萄酒可以帮助鸡腿内部的味道，并掩盖剩余的腥味。把鸡腿翻过来煮一会儿，一点果汁就会煮出来。倒入适量生烟以增加香气。搅拌均匀，然后放热水，不能把鸡腿都通。加入两勺食用盐搅拌。用大火把它烧开，然后把它变成一个小火，炖大约45分钟。
第五步，时间快到的时候，我们可以看到锅里的汤不那么明显了。我们需要适当地混合以避免粘锅。最后，我们需要用一点汤来收集果汁。把火关了，开锅装盘子。一份美味的红烧鸡腿就好了。如果你有韭菜，可以放一些韭菜作为装饰品。
红烧鸡腿时要注意选择热水，因为热水可以使鸡腿肉不缩水。在轻松的状态下烹调时，鸡腿也会比较顺滑可口，否则，容易因为缩水而变得非常柴，而且口感也不均匀。这种红烧鸡腿的方法真的很简单，味道也不是很重。孩子和老人都可以吃，还能给身体更多的能量。
