前面有粉丝问,没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗? 可以! 但是做红糖发糕糖量大,甜度太高容易杀死酵母,需要加点泡打粉综合一下。 加了泡打粉的红糖发糕,里面孔比较大,发的比较厉害。没有加泡打粉的红糖发糕,里面的孔比较均匀细腻。这才是红糖发糕最简单的做法,手不沾面,蓬松柔软,比蛋糕还好吃,快来试试吧!
用料
普通面粉 250克
热水 50克 (参考)
红糖 70克 (参考)
鸡蛋 2个
酵母 5克
无铝泡打粉 2克
泡打粉版红糖发糕的做法
1.红糖加热水,搅拌至完全融化,无颗粒
2.打入两个鸡蛋,搅拌均匀
3.加入酵母,泡打粉,搅拌均匀
4.倒入面粉,继续搅拌,直到看不见面粉颗粒
5.搅拌好的状态应该是这个样子的
6.把面糊倒入抹油的盘子里,用勺子轻轻把表面刮平
7.盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间
8.发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻,放入红枣
9.凉水上锅蒸20分钟,然后关火,再焖两分钟。
10.松松软软,有弹性!
小贴士
1. 记得红糖水晾至温热的时候才可以加入酵母!大概37度左右。否则温度太高把酵母烫死了,就做成一块红糖面饼,而不是红糖发糕了!2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品,这样才不容易下塌,影响美观!3. 发不起来的红糖发糕,自己找找原因,要么水温太高把酵母烫死了,要么酵母过期了,活性不够,要么就是压根没放酵母。 4. 希望大家喜欢的都能学会,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!