过年必吃的一道菜，家人团聚怎能少了它，这道菜象征着团团圆圆，幸福甜蜜，它就是八宝饭，大家肯定都吃过，既可以把它当成一道菜，也可以把它当成主食，软糯甜香，老幼皆宜。
过年是家人团聚的日子，咱们讲究的是一个团圆、幸福、如意、风调雨顺，尤其是过年时候的饭菜就特别能体现出来这一点，都是烹饪一些寓意非常好的菜肴，不论是造型上，还是食材选料上，又或者是菜的名字上，都是非常喜庆有好的寓意象征的，比如吃鱼，寓意年年有余，有头有尾，还有一些摆盘特别漂亮的，被称为花开富贵，都是非常吉利的。
像这道八宝饭，也是有很好的寓意的，它的菜名来历是古代的八宝图，早期的时候八宝饭的食材用料是很丰富的，有糯米、莲子、红枣、金桔、桂圆、蜜冬瓜、薏仁米、桂花等，这些食材也都是寓意团圆幸福甜蜜的，其中的糯米用量最多，和桂花一起被寓意为金玉满堂，所以一般婚宴的酒席上也都会有这道八宝饭，这下大家都明白这道菜的寓意了吧！
八宝饭好吃，其实做法也不难，就是将糯米蒸一下，然后放到碗里，做出漂亮的造型，再二次上锅蒸熟，倒扣脱模就可以了，但是有些朋友会问，为什么每次我做的八宝饭米粒都会发干不黏不糯，一粒一粒的，或者蒸好的八宝饭不成型容易发散，所以要想做出好吃的八宝饭，又黏又糯味道香甜的，是有小方法的，话不多说，一起看一下具体做法吧！
【香甜八宝饭】
食材：糯米500克、豆沙、红枣、蜜枣、葡萄干、猕猴桃干、杏仁、枸杞、白糖、油
做法及步骤：
1、做八宝饭的食材准备好，配料的话根据自己喜欢，可以添加一些果脯非常好吃。
2、糯米提前一晚用温水浸泡，浸泡时间不能少于3个小时。
3、浸泡好的糯米放到篦子上，上锅大火蒸30分钟，笼屉铺上屉布，这样避免了糯米到处粘的都是，不好清洗锅具的问题。
4、蒸好的糯米饭趁热倒入大碗中，加入白糖，糖的量根据自己对甜度的接受度，喜欢吃甜的可以多放一些。
5、倒入半碗开水，加开水的目的是，可以使糯米再次蒸的时候更黏更糯，因为第一次是直接蒸的糯米，没有水分吸收，米粒会有些干硬。
6、用筷子快速的搅拌，使热水和米粒混合，直到用筷子挑起来时，呈现拉丝的状态，这样就可以了，再蒸的时候米就不会发干发散了，口感会非常的黏糯。
7、找一个圆形的大碗，碗里抹上油，方便蒸好之后脱模，然后在碗底摆上各种干果，摆一个漂亮的造型。
8、把搅好的糯米饭放入到碗里，然后中间放上豆沙馅，糯米要压紧实一些，如果粘手就蘸些水，这样就不粘手了。
9、最上边再铺上糯米，直到把碗装满，然后再次上锅蒸半个小时。
蒸好的八宝饭取出稍微晾一下，倒扣在盘子里，上边再浇上蜂蜜或者桂花蜜，这样一道软糯香甜的八宝饭就做好了，过年必吃的一道菜，年夜饭必备，象征着团团圆圆，幸福甜蜜！学会了除夕的年夜饭也给家人做来吃吧！
小提示：
做八宝饭的糯米，最好选用圆粒的糯米，口感更黏糯一些。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
