【水蕨菜炒肉丝】1、水蕨菜一捆清洗干净，用沸水焯一下，然后放在凉水里浸泡2、水蕨菜切段，瘦肉切丝，切点姜丝蒜末3、锅内放油烧热，...
1水蕨菜炒肉丝
1.水蕨菜一捆清洗干净，用沸水焯一下，然后放在凉水里浸泡
2.水蕨菜切段，瘦肉切丝，切点姜丝蒜末
3.锅内放油烧热，爆香蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至散开，等肉色变白将蕨菜倒下锅，与肉丝一起煸炒，撒入盐调味
2蕨菜炒肉丝
1.新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上
2.蕨菜沥干水分，切成段
3.猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎
4.胡萝卜提前焯水
5.热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末
6.下入肉丝大火翻炒至肉色变白
7.下入胡萝卜丝翻炒片刻
8.烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻
9.调入适量盐、味精出锅即可
3肉丝蕨菜
1.新鲜蕨菜洗净；
2.焯水过凉切段；
3.肉切细丝，蒜切末；
4.锅内加油烧热，入肉丝爆炒；
5.加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右；
6.放入蒜末翻炒均匀即可；
7.装盘即可。
4蕨菜炒腊肉
1.蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用
2.把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片
3.青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片
4.炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀
5.倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒
6.炒匀后倒入蕨菜
7.快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
