【豆沙菊花酥】1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟3、把静置好的水油皮...
1豆沙菊花酥
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2.油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟
3.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分
4.把油酥面团也切成16等分
5.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
6.收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折
7.折好的面团再次擀开,再次翻折
8.再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
9.翻折好的面团静置20分钟
10.静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好
11.将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状
12.用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上
13.中间刷上蛋黄液,撒上芝麻
14.烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟
2豆沙菊花酥
1.水油皮材料所有混合后揉成光滑的水油皮面团,用保鲜膜盖上静置20分钟
2.油酥所有材料混合,揉成油酥面团,保鲜膜盖上静置20分钟
3.把静置好的水油皮面团和油酥分别平均分成16等份
4.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
5.收口朝下,上下擀开,由一端向另一端卷起5、卷起好的面团再次擀开,再次卷起
6.再重复一次。(4、5一共翻折三次)
7.卷好的面团静置20分钟
8.将豆沙平均分成16等份搓圆备用
9.静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下轻轻压扁擀圆,在四周切12道小口出来,将切开的菊花瓣稍微扭曲整形
10.表面刷上一层薄薄的蛋液,烤箱预热175°-180°中层20分钟
3豆沙菊花酥
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2.油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟
3.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分
4.把油酥面团也切成16等分
5.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
6.收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折
7.折好的面团再次擀开,再次翻折
8.再重复一次。(7、8、9一共翻折三次)
9.翻折好的面团静置20分钟
10.静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好
11.用剪刀剪10-12个斜口,然后45°翻转
12.刷蛋黄液,180°中层20分钟左右
4红豆沙菊花酥
1.准备好所有材料
2.水油皮和油酥和成面团
3.静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.将油酥裹进水油皮里
6.封好口,搓圆
7.再用擀面丈擀成面皮
8.三次结束,静置20分钟
9.将静置好的面团按扁,包入红豆沙
10.揉圆,用擀面丈按扁
11.用刀或剪刀如图剪10-13刀
12.旋转45度把每一条都按扁
13.~~
14.码在烤盘里
15.刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
16.~~
17.烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可
18.成品图~~