豆腐别再炖白菜了 加一个鸡蛋 比红烧肉还好吃 我家一周吃3次
说起豆腐，真可谓是中国老百姓餐桌上的家常菜了。价格便宜、营养丰富。俗话说：“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”。足以见得豆腐的营养价值有多高了。豆腐的做法太多了，深受大家喜爱的，而且非常下饭的麻婆豆腐，清淡又入味的白菜炖豆腐等等。今天我再给大家分享一个锅塌豆腐的做法，做法简单，好吃入味，光吃豆腐也能多吃2碗饭。
说起锅塌，其实就是煎和炖的组合，将原材料改刀、腌制、挂糊、下锅煎至两面金黄、然后加入清水，慢火炖煮，直到最后汤汁收浓。锅塌菜的原料在挂糊的过程中会形成一层保护膜，在炖的时候非常的容易吸饱汤汁，使做出来的菜非常的滑嫩多汁。不会像干煎那么干，而且吸饱了汤汁，味道变得非常的浓厚，入口软嫩鲜香。
锅塌豆腐的做法简单，就是把豆腐切成厚片，裹上淀粉，下锅煎制两面金黄以后再放入熬好的汤汁中炖煮，煮至汤汁浓稠即可出锅，豆腐非常的鲜嫩多汁，味道浓厚，超级下饭，下面就看一下具体的做法吧。
【锅塌豆腐---做法简单，豆腐鲜嫩多汁，汤汁浓稠，好吃入味】
【主料】老豆腐2块
【配料】鸡蛋1颗 淀粉 葱姜蒜 彩椒1小块
【调料】油少许 老抽半勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 鸡粉少许
【工具】平底锅
----【开始制作】----
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。
1.先准备好配料，姜切丝，蒜切小粒，葱白切段，葱叶切碎，彩椒切小丁。
2.调料汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉，再加入清水搅拌均匀备用。
3.老豆腐切厚片放入大碗中。在小碗中打入1颗鸡蛋，加入1勺玉米淀粉搅拌均匀，倒入豆腐内搅拌均匀。
4.锅里放油，放入沾好蛋液的豆腐小后煎至两面金黄后取出。
5.利用煎豆腐的油，把葱白段、姜丝、蒜粒爆香。
6.加入调好的料汁煮开。
7.汤汁煮开以后加入煎好的豆腐，煮至汤汁浓稠，再撒上葱花即可出锅了。
成品图：这样做出来的豆腐鲜嫩多汁，味道浓郁，超级下饭，你还不试一下吗？
----【 内容总结—制作要点】----
1.如果喜欢吃辣的，也可以把彩椒丁换成小米辣切碎就可以。
2.豆腐要选用老豆腐，建议大家千万不要选择嫩豆腐，嫩豆腐在做的时候容易碎，不成形。
3.我是为了偷懒，而且在家吃也没那么多讲究，只要健康、卫生、好吃就行，所以我把淀粉直接放在蛋液中了，其实锅塌豆腐应该是先把切好的豆腐沾上一层淀粉，在下锅前沾上蛋液放入锅内煎的。大家可以按照自己的喜好来选择哦！
4.如果调的料汁水少，再炖豆腐时可以在另外加一些清水。
5.再炖豆腐时我会选择把汤汁收浓以后留一些，汤汁拌饭非常的好吃哦，建议您试一下。
----【结语】----
豆腐这样做很简单，鲜美多汁，少油更健康，而且超级下饭。做这道菜大家一定要选择老豆腐，不容易碎。最后收汁时大家可以按照自己的喜好，汤汁可浓可稀，因为豆腐裹了鸡蛋液，能够吸收汤汁，使豆腐味道浓厚，这真的是非常下饭的做法。
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