大家后，很高兴又和大家见面了，我还是曾经那个怀揣着吃遍全国五湖四海美食的阿鹏。今天我给大家介绍一道具有河南等地传统特色美食—香酥肉，该美食香酥嫩滑、肥而不腻，特别受大众人民的欢迎，吃过的人都会对它赞不绝口，也可以成为大家居家旅行必备零食。
前几天休假，小编时间比较充足，就和小外甥一起出去游玩，在镇上游玩的时候正好发现了一家具有四川特色的餐馆，所以就进去品尝了一次，了解一下是不是纯正的四川美食。进去查看了一下菜单，小外甥就指着香酥肉说要这个吃，所以就特意给小外甥点了一份，菜上来才发现，盘内只有6根酥肉条，肉条的熟练确实是不敢恭维，我尝了一根，剩下的都给了小外甥，虽然肉的数量不多，但是味道还是相当不错的，吃完老是有种意犹未尽的感觉。这不小编特意拜访了一下身边的名厨，听了大厨的讲解，终于学会了这道菜的做法，有不懂的朋友快过来看看，照着小编制作的手法，保准又香又酥，肥而不腻。
接下来我就给大家介绍一下香酥肉的相关食材：五花肉300g，这里最好选用猪上半身的肉，因为那里肉比较嫩，而且还是肥瘦相见，用来做香酥肉是最好的选择；鸡蛋1个，小编建议有条件的可以选择用笨鸡蛋，笨鸡蛋的口感更香醇，味道更加浓郁，用它来和猪肉混合在一起，做出来的香酥肉味道会更加的鲜香酥嫩；啤酒80毫升、生姜、花椒等。
首先我们准备得好的五花肉清洗干净，并将它尽量切成大小一致的薄片，放在碗中备用。之后将鸡蛋加入到碗中，在将除了食用油之外的所有食材都放入碗中进行腌制，用筷子均匀的进行搅拌，使其彻底融合在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱进行冷藏发酵。
等到差不多能有二十分钟左右取出，在锅中加入适量的食用油，油温烧到六成熟的时候，将腌制好的肉取出来，放入锅中，同时调到大火将肉放入锅中油炸，等肉的两个侧微微变色的时候，立马将其捞出。最后在起锅烧油，对其进行第二次复炸，等到油锅里面的油温上升到八成热左右，就可以将酥肉再次倒入锅中，这回使其炸至道金黄的颜色就可以了。这样香酥肉就做好了，吃起来又香又酥，回味无穷。将这道菜学会，哪怕是不用去饭店，在家里也能吃到美味的酥肉了。
在这里还提醒大家多注意几点，在猪肉裹淀粉的时候，一定要选用淀粉，而不是使用面粉，如果使用面粉会让肉吃起来硬邦邦的，完全没有那种外焦里嫩的感觉了。同时在腌制五花肉的时候，最好可以加入一些米酒，米酒的去腥效果比啤酒要好很多，米酒的清香非常的独特，而且米酒本身也带有一丝清香，使酥肉更加的鲜香。
菜做好了，这道香酥肉最大的有点就是鲜酥嫩滑，选择较好的五花肉使其吃起来的更加的又层次感，而且外酥里嫩，绝对是吃肉爱好者的一大福音，并且做法简单，在家里就能够轻松入手，大人、孩子都喜欢吃。好了，美好的时光总是短暂的，今天小编的分享就到这里了，这段香酥肉的教学不知道大家都有没有学会，如果你们喜欢我的文章那么请动一下你们清秀的小手指，帮我分享一下，我们明天的文章再见啦。
