生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。东北酸菜炖猪肉粉条如何做健康又好吃？小编下面分享东北酸菜炖猪肉粉条的做法教程，希望大家能了解了解。对门住着的阿姨是东北人，昨天给了2颗酸菜。今天就做了这道东北菜
1东北酸菜猪肉水饺 必须这个味的做法步骤
1. 先和面，水温的温度直接影响面皮口感
热就软，冷就硬。30度水温最合适，大概手不感觉凉，也不热，最好。
和好放边上醒发一会。
2. 调馅 肉馅要肥一点才行，太瘦的不要
先用水把馅调开，一点一点，边搅边加水，控制好量，稍微有点粘稠的感觉就差不多了。
有骨汤最好，煮好的花椒水也行，清水也行。
东北饺子都是汤汁比较多，所以肉馅不能太干。
3. 葱姜剁成末
尤其不喜欢葱姜的，剁的碎一点，不妨是不行的，肉馅会有腥味。
4. 调味
加葱姜末，盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉
放入食用油
调匀。
馅要向同一个方向搅
5.酸菜洗干净，剁碎
6. 酸菜剁好之后，一定要用手 把水分挤干
然后再放进肉馅里
这样可以避免馅太稀包不住，另一方面可以让酸菜吸肉汁。
7. 把面揉上劲
8. 把面做成一个个小面团，我是用手揪的，好控制大小，用刀切也行
9. 擀面皮，买的饺子皮永远没法和手擀的比
10. 包饺子，能包的馅大是技术。
11. 水烧开下锅，中间要在开锅之后打两次冷水，饺子鼓起来漂浮在水面上就熟了
12. 开吃
可以拌点小凉菜，我之前发过东北炝土豆丝的做法，再来点小酒。
嘎嘎地！
东北酸菜猪肉水饺 必须这个味的做法
2东北酸菜炖猪肉粉条的做法步骤
1.五花肉切块，放调味料腌制一会。
2. 腌制肉的功夫，酸菜切丝备用。
3. 炒锅内放油七成热放肉炒，翻炒3分钟左右，倒入酸菜丝。
4. 翻炒一会，加水大火炖。
5. 开锅后大火炖3分钟，放入粉条，粉条用筷子搅开，转小火炖。
6. 大概炖10分钟左右，或者看粉条的情况。熟了就放眼，少量白糖。可以出锅啦
7. 出锅啦，趁热撒上点蒜苗，随自己口味，也可不放。
3酸菜猪肉包子的做法步骤
1. 没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃，肉馅剁好加入除去酸菜 葱花 姜末 食用油 辣椒面的其他所有调料，大骨汤分3次加入！
2. 自创的秘方来了！铛 铛 铛 ！！！锅烧热倒入食用油，油温冒烟换小火越小越好，火大了下一步葱姜就糊了，倒入葱花姜末这时候香味就出来了，加入辣椒面搅拌出红油关火！控制火候是关键哦 ！
3. 处理酸菜，买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水，水开放入酸菜。在次水开关火！捞出过冷水拧干水分！叶子切细丝，梗切末，加入肉馅里面搅拌均匀！
4. 和面也忘记拍照了，这张照片是放烤箱醒发的时候拍的！温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆，一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团，酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看！！烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。
5. 烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气，排完气又醒了20分钟！ 开始准备包了，案板撒点干粉 把面团拿出揉光滑了！分了两半，一半分成10个剂子，擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄，那也要比饺子皮厚哦！差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚！包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子！个人手法不同，我也是瞎捉摸的！
6. 包好了盖上保鲜膜醒10分钟
7. 我直接用的盆蒸的，蒸了两锅，第一锅水烧开，屉布抹上食用油防止粘连，码入包子，大火20分钟！出来有点塌了！不过吃完了！第二锅✔冷水不用屉布 包子码在蒸屉上 中间留着距离 ！中火开锅！大火10分钟！
8. 成品 第二锅！！
4酸菜猪肉水饺的做法步骤
1. 酸菜用水淘洗两遍，然后切成细丝，攥干水，然后剁细
2. 把剁好的酸菜装入干净的盆内，准备调陷用
3. 猪后肘剁细
4. 然后把剁细的肉跟酸菜放在一起
5. 为了口感更香，我把稍微肥一点的肉切细放在热油的锅里炒
6. 直到超编就可以捞出，然后剁细放在准备调馅的盆里
7. 里面切入一点葱段，切细放在上层
8. 把热过的油倒入调馅的盆里，放上味极鲜，放上适量的盐，进行搅拌，一定要搅拌均匀哦
9. 提前醒好的面团
10. 切成均匀的剂子
11. 擀皮
12. 放入肉馅
13. 包好的饺子
14. 待水烧开后把水饺放入锅内
15. 煮开锅，多煮一段时间哦，直到水饺翻过来就可以出锅了
16. 煮好的水饺捞出
17. 本人喜欢吃醋蘸水饺，里面调入一点味极鲜，放入适量的醋，放入点香油，口感很香
酸菜猪肉水饺的做法小贴士
肉馅调的比较多点，所以煮的时候时间要比平时多煮一点
