你知道高粱饴吗，
你吃过高粱饴吗，
它可是很多山东人儿时记忆中的美味。
记得大学的时候，
开学返校，
不同地方的小伙伴都会带
自己家乡的东西回去和同学分享，
而带什么就成了令小编头疼的问题，
这时候，小编的爸爸就告诉小编三个字——高粱饴，
然后小编就带着高粱饴高高兴兴地开学去了。
“
高粱饴，统称饴糖，
是山东的特产，传统的名牌软糖，
一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称，
吃起来不粘牙，甘美爽口。
”
高粱饴选用优质白砂糖、淀粉、
芽糖浆、水等为主料，
采用传统工艺、设备、
稳火细工熬制而成；
以组织细腻、富有韧性、
微甜可口的特点
成为山东特产中的名品。
近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，
具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴
则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。
其实在家也是可以制作高粱饴的，下面就把详细的做法奉上：
1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状。
2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。
3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。
高粱饴的做法小贴士
制作要诀：
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
（文/编辑|许梦雪）
（图片来源于网络，版权归原作者所有）
