农家小炒肉，话说得好“民以食为天”,小编本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下农家小炒肉的做法吧！
1农家小炒肉的做法步骤
1. 红，青椒切成块状。五花肉设成一厘米左右片状。大蒜生姜切好备用。
2. 锅内加一勺油，五花肉放入煸炒至焦黄，放入大蒜生姜爆香，加加两勺豆瓣酱。炒香后加入青红椒，酱干。煸炒五分钟后加少许鸡精。出锅，开动…
2迷迭香美食|农家小炒肉的做法步骤
1.里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料
2. 里脊肉切片
3. 料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟
4. 杭椒切圈 ，姜、蒜切末
5. 红椒切条，姜蒜切末
6. 不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状
7. 再倒入红椒
8. 倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用
9. 重新热油倒入腌好的猪肉
10. 煸炒至猪肉变色，倒入炒好的青红椒
11. 接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀
12. 再倒入2勺料酒
13. 有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦
迷迭香美食|农家小炒肉的做法小贴士
①小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味，也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味，使辣椒更润口。
②四川做法一般是选择里脊肉，肉更劲道。湖南会选择五花肉居多，所以按你自己的口味选择即可。
3农家小炒肉的做法步骤
1.瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
2. 瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。
3. 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。
4. 加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。
5. 放入瘦肉炒散。
6. 淋入老抽3克，炒匀起锅。
7. 成品图
8. 成品图
9. 成品图
小贴士
1、为了增加油香的效果，可以选用肥一点的五花肉，如果五花肉较瘦，也可以加一些猪油。
2、青椒我选用的是二荆条青椒，既有清香味又有一定的辣味，红椒是做增色用的。如果选用没什么辣味的尖椒，可以将红椒换成小米辣。大蒜我用的是独头蒜，如果用普通的蒜瓣，用量要增加多一点。
