在广西南宁的横县，地处南方，雨水充足，风景秀丽，特产无数，智慧的横县人，根据他们的风土人情与习惯，创造了一种最为出名的一种特色美食--粉利，粉利，对于广西人来说是最为熟悉不过了，特别是横县人民过年的一种必备佳品！粉利是横县人民创下的一种有着象征“吉利”，代表“顺顺利利”寓意的一种风味小吃，因为它的独特而闻名于全国各地，也是横县人民的骄傲！广西横县的特色美食“粉利”，是横县人的幸福年味，你吃过吗？
是横县人的幸福年味，你吃过吗？
大多数的横县粉利是做成圆柱形的，半径大概是4厘米，长25厘米左右，呈白色，为了美观，横县人们常用几个小穿心筒绑成花状，拌“红花粉”后如盖章一样，在粉利顶表面盖上几朵“花”。其制作原料主要采用的是优质稻米，制作时采取古老的手工操作方式，所以成品以细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂而享誉区内外，成为横县人们过年的美味食品。每逢过年的时候，横县人就喜欢自己制作粉利，粉利的“利”字代表吉祥，把它作为“压岁”，食品或馈赠亲友，俗话说“过年吃粉利，一年顺顺利利”，因而逢年过节，制作粉利便形成了横县人的一种生活习惯，代表对来年美好的祈福，增添喜庆的气氛。
粉利味道可口，各种吃法多样，可制成香味俱全的炒粉利和汤粉利，也可做菜肴，也可做主食，因为粉利有久煮不烂的特点，让人吃起来有嚼劲，柔软嫩滑，非常爽口，也是冬季火锅的最佳选择哦！平时，遍布横县每个角落的夜宵摊，炒粉利都是必不可少的一道佳肴。每天夜归的白领、小姑娘、小伙子，或者要外出小聚的居家人们，都喜欢邀上三五好友到宵夜摊，炒上一碟粉利，其随意、混搭风格，既慰劳了自己和朋友的胃，也无形中拉近和加深了彼此的友谊，因此深得人们的喜爱。横县传统的炒粉利配料丰富，有豆豉，番茄，西红柿，酸菜，酸笋，再配点肉丝，青菜，经过厨师的一阵猛火翻炒，就成了一碟让人垂涎欲滴、胃口大开的炒粉利了。
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粉利是横县的传统美食，逢年过节各家各户都喜欢上一碟炒粉利，久而久之已经成为了横县人共同的味道记忆。不想自己动手做的朋友也可以到市场去买，记住哦，粉利是有机器做的和手工做之分的，手工做的和机器做的粉利是不一样的哦！切面平整的就是机器做的，纯手工做的粉利是很圆润的。小编提醒，软身的粉利就是刚刚做好的，回家后不能直接放水里哦，要等到粉利变硬了才能放水里，软身的粉利遇水会化掉的。小伙伴们，广西横县的特色美食“粉利”，是横县人的幸福年味，你吃过吗？
