曼谷知名餐厅 Gaggan
在全球范围内美食领域都出尽风头
半个月前刚评出的
世界50最佳餐厅排名中
位列世界第五、亚洲第一
主厨 Gaggan Anand 竟然要
和另外两名顶级大厨联手
创造拉面传奇了!
人均50元的美味
曼谷一灯拉面什么来路?看看背后撑腰的主厨,个个了不得!除了前文提到的Gaggan Anand来自福冈法餐厅La Maison de la Nature Goh(亚洲50佳餐厅第48名)的主厨Takeshi Fukuyama,来自东京排名第一的拉面店Menya Itto面屋一灯的主厨Yakihiko Sakamoto,三位大厨在曼谷四面佛附近的一灯拉面店,呈现30碗终极拉面!
在日本,也有类似大众点评、Yelp这样专门供吃客撰写食评、给予星级的平台,叫做Tabelog,其中东京榜单从全年综合评价高于4分的餐厅中选出拉面金奖,即是客人“想吃一辈子的餐厅”,一灯拉面以4.09的高分位列第一。只有11个座位,常年排队。
那么它好吃在哪里?一灯拉面的主厨Yakihiko Sakamoto 相信 只要一个人始终坚持做到最好,就能像一盏灯一样为他人带来光亮 。店内使用全粒粉制成的粗面条,外观很像乌龙面,当地食客在吃沾面时一般会挑起一两根光面,先品尝它本身的口感,小麦的香味在口中弥漫,后味甘甜,比乌龙面更弹牙。
这一传统延续到了曼谷店,位于四面佛所在的爱侣湾酒店地下,深受食客喜爱的泰餐厅Nara也在此。一灯拉面沿用一贯日本拉面店的简约布局,木制的桌椅,明亮的暖色灯光,没有浮夸奢华的装饰,非常基础,但诚意实足。
曼谷店使用的优质食材,都由日本进口。来到这里一定要尝试的招牌,是浓厚鱼介沾面,香浓的鸡汤配上低温烹饪的叉烧。这种沾面的汤更像是蘸料,以新鲜的整鸡、4种质量上乘的鱼干、来自北海道的扇贝炖煮而成。所以对于很多人来说,可能会觉得汤头太浓郁,但不用担心!桌上就贴心地为食客们摆着稀释用的淡汤,吃完了面,加一点就能喝汤啦!
吃不了海鲜?店里还有创新口味的芳醇盐味拉面,以低温慢煮熬制鸡高汤,搭配咸味的酱汁,溏心蛋、厚切猪肉……人生一大享受!在传统拉面店,除了猪腹肉,很难找到其它肉类配菜,但这里还提供鸡肉和吃起来就像厚火腿的猪肩肉。
一灯拉面还推出限定时节的龙虾沾面,选用肉质鲜美的波士顿龙虾,一口咬下去都是清甜的虾肉!值得一提的是,食客们每吃一碗面,店内就会捐赠一部分钱款给泰国儿童心脏健康基金,真是一家温暖的店啊!
Menya Itto 麺屋一燈
LG/F Erawan, 494 Phloen Chit Road
11:30AM ~ 3:30PM, 6:00PM ~ 8:45PM