重庆酸辣粉的做法,最正宗的做法,怎么做重庆酸辣粉的做法,最正宗的做法最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,我又为大家分享美食来咯,到底怎么做重庆酸辣粉的做法,最正宗的做法才最好吃呢?赶紧看看吧!
1酸辣凉粉
1、将凉粉切成小块,放入清水洗一下,放入一个大碗中。
2、将盐,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油放入大碗中拌均匀。
3、将拌均匀的凉粉装入盘中,撒上香菜末,即可。
2酸辣米粉
1:米粉提前一夜浸泡凉水。
2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。
3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。
4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜
6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
3酸辣肥牛粉
1、粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。
2、油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。
3、水开后入肥牛片和粉丝。
4、焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。
5、锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可。
4酸辣蕨粉
1、将蕨根粉条放入温水中浸泡,锅加入清水上火,烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟过凉,将青红椒洗净切丝,香菜洗净切段待用。
2、将过凉的蕨根粉条放入盘中,浇上用精盐、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末调好的味汁,撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。
小诀窍 特点
酸辣咸鲜,爽口不腻。
5酸辣牛柳细粉
1.牛柳切粗条;柠檬叶切丝;冬粉以冷水泡软;新鲜巴西蘑菇对切(一朵剖成2片)备用。
2.将所有的辛香料与配料先煮出味道,约10分钟后再捞弃所有菜渣即为高汤。
3.在做法2的高汤中放入新鲜巴西蘑菇、蕃茄,将牛柳煮透后加入鱼丸、冬粉,煮至再度滚沸时熄火。
4.冬粉煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料,食用前加入香菜,再滴数滴柠檬汁即可。