蜜绿豆脆皮小蛋糕家常做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和我一起学习蜜绿豆脆皮小蛋糕，赶快来尝一下吧！
1脆皮鸡蛋糕
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
2法式脆皮蛋糕
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
3芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉 子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。
小诀窍
直径7公分，高5.5公分纸杯，6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。
4巧克力无油健康蛋糕
1.蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
4.加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中
5.烤箱预热170度中层20分钟即可
5无油无水戚风蛋糕
1、玉米淀粉线过筛到100g的糖里备用（不要有水，不然会有疙瘩）
2、蛋黄蛋清分开放在干净的容器里（放蛋清的要一点油水都没有）
3、蛋清打发至细泡时，将步骤（1）分三次加入，打至比小泡细腻一点时，加入第二次步骤（1）、塔塔粉与柠檬汁，打到可以留下痕迹的时候加入第三次，继续将蛋白打到硬性。这时可以先将烤箱140度预热十分钟！
4、蛋黄加白糖40g和奶粉，搅拌至无颗粒。
5、将中筋面粉一点一点过筛到蛋黄液里面，边筛边搅动（细点搅，不要出现疙瘩，有疙瘩要弄散，不然会影响口感）。由于无油无水，一下把面粉全加进去会变成面团，所以先加入面粉量的三分之二，再加入四分之一打发的蛋白，翻搅均匀，加入剩下的三分之一的面粉，翻搅均匀，再加入剩下的蛋白翻搅均匀。
6、倒入模具至七八分满，将模具拿起来往下小摔，振动一下。
7、烤箱140度~150度，上下火，中层，烤50分钟（温度依据自家烤箱调节）
8、将蛋糕拿出来倒扣在考网上，等待快全凉透时用刀沿着边沿刮一下，取下即可。
小诀窍
1、拿根筷子或者细长点的东西在蛋糕扎到底一下，抽出来上面没有粘液就是熟了。
2、翻搅蛋糕的手法是由下往上翻，不要打圈圈以免消泡。
