如何做葱孜然羊肉_葱孜然羊肉最正宗的做法，关于美食真是人生一大乐事，葱孜然羊肉的新做法还不赶快来学习。
1葱爆羊肉
1.香菜和大葱都洗干净理好，香菜切成小段或者切碎，大葱葱白斜切成片
2.锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒
3.看到羊肉卷开始变软，有一部分开始变色，倒入大葱白片
4.快速翻炒至大葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽
5.再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀
6.撒入香菜碎，出锅
2葱爆羊肉
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；
2.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出；
3.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；
4.炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
注意
葱香肉嫩，色泽红亮。大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
3葱爆羊肉
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
小诀窍
1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。
2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水。
3、若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。
4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避免食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。
5、醋与寒性食物配合效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用，以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。
4葱爆羊肉
将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟
大葱白切丝，蒜切片
锅热油后，倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝，淋入米醋和盐继续翻炒20秒
加入蒜片略翻炒即可
5野葱炒羊肉
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
小诀窍 健康提示：
可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养成份。
