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大白菜猪肉水饺的家常做法 大白菜猪肉水饺怎么吃

时间:2018-08-12 09:04:46

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大白菜猪肉水饺的家常做法 大白菜猪肉水饺怎么吃

大白菜猪肉水饺怎样做_大白菜猪肉水饺的家常做法有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有1.面粉中加少许盐混合均匀2.注入温开水,边倒便用筷子搅拌成絮状3.再慢慢加水揉成面团,盖上盖放一边饧着4.大白菜洗净后控净水分,先切成丝5.再切成末

1白菜猪肉鲜汤水饺

1 猪皮去油脂熬成皮冻

2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性

3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要

4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀

5 包好饺子,煮熟即可

小诀窍

自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁

2猪肉芹菜白菜水饺

1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

2.肉馅加入酱油2汤匙,盐1.5茶匙,葱姜水,花生油6汤匙,味精,胡椒粉,并沿一个方向搅拌上劲儿。

3.芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水份,切成细末,攥干水份。

4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀,加入盐1.5茶匙搅拌均匀,加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

5.擀面皮,或买现成的饺子皮,一两5个。

6.包饺子。

7.煮饺子的水要多一些,如果用炒菜锅煮,加大半锅水,水开后下饺子,一次下2~30个,边煮边用漏勺背儿搅拌,水开了加半碗凉水继续煮,一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

小诀窍

1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁,绞肉机绞碎的口感会差些,肉店里现成的肉馅就更差了,如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了,如果肉在冰箱里放久了会比较干,加个鸡蛋会比较好和成馅。

2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

3.拌菜末时一定要先加油再加盐,否则饺子馅会"出水"而不好包了。

4.饺子皮的重量=肉馅+菜末+油+调味料-菜末挤出的水份。

5.如果用机制饺子皮包饺子,要沾点水当黏合剂。

6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖,防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

7.吃不了的饺子可以冻起来,如果是用塑料盒,要边包边冻,因为白菜容易"出水",一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起,如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。

3大白菜猪肉馅饺子

1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油,拌匀

9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

11.捏成饺子

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)

4大白菜猪肉水饺

1.面粉中加少许盐混合均匀

2.注入温开水,边倒便用筷子搅拌成絮状

3.再慢慢加水揉成面团,盖上盖放一边饧着

4.大白菜洗净后控净水分,先切成丝

5.再切成末

6.撒上少许盐用手揉搓,然后用手撰挤出水分。用纱布也可,我嫌麻烦,直接用手

7.肉馅中放入料酒、酱油等液体

8.再一点点放入挤出的白菜汁,边倒边用筷子朝一个方向搅打

9.搅打上劲即可

10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

11.加点蚝油搅拌均匀

12.再放入适量调和油和少许香油拌匀

13.最后放入白菜馅拌匀,馅料就调好了

14.这时面也饧的差不多了,取一块面团搓成长条状

15.用手揪成小剂子。用刀切也行,我是习惯用手揪,家传下来的习惯改不了

16.按扁。擀成圆面片

17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子

18.锅中水加点盐烧开,依次下入饺子,用漏勺轻轻推动,待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开,如此煮开两次之后,饺子就熟了

19.调蘸汁:大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋,少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了

5芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

9.看看包好的饺子

10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀

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