最正宗剁辣椒鱼锅的做法_如何做剁辣椒鱼锅，最正宗剁辣椒鱼锅的做法_如何做剁辣椒鱼锅做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天涩咩咩为大家带来最正宗剁辣椒鱼锅的做法_如何做剁辣椒鱼锅做法图解，我们一起来学习一下吧！1.大白菜洗净沥干切段；葱洗净切段，备用。2.豆腐切块；冬粉浸泡冷水至软；草鱼肚洗净切块，备用。3.将作法1的大白菜段放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。
1剁椒鲳片鱼
1、鱼洗净背部刈柳叶刀后用盐、料酒抹匀，腌制半小时以上。
2、红辣椒切丁，与剁椒酱拌匀。
3、生姜、葱切丝后，均匀撒在鱼四周，肚皮里也填点。
4、将步骤（2）的材料也均匀铺上鱼身。
5、锅子水烧开，上蒸层，旺火蒸12分钟后撒葱花。
6、炒菜勺烧热入色拉油，荤油炼到十分滚“吱啦~”一声浇上去~美味就酱紫蒸出来了~
2满堂彩剁椒开屏鱼
1.草鱼开膛处理干净后控下水
2.去头去尾，头不用切得太大
3.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
4.然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味
5.为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些
6.腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可
7.准备适量的剁椒，增味和增色
8.大葱切成葱花，小辣椒切成小段
9.锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
10.再下入剁椒炒出红油
11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味
12.然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可
3剁椒蒸鲈鱼
1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。
2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。
3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。
4、最后倒适量酱油即可上桌啦。
4剁椒鱼头
1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。
2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。
3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。
5江鱼仔花生炒辣椒〜
1、江鱼仔炸至金黄色，备用。
2、因为要顾孩子又兼备其他家务，我是拿花生去烘的！花生洗净，抹干，铺平铁盘，入烤箱180c 20分钟上格 ，20分钟下格（视烤箱而定）
3、把江鱼仔与花生一起倒入不粘锅搅拌匀，加入糖搅拌至溶解，再倒入辣椒酱炒至粘的感觉，试味后就可以上碟了。
