咸蛋苦瓜最正宗做法 咸蛋苦瓜的做法,咸蛋苦瓜的做法是怎样的?咸蛋苦瓜怎样做才好吃?沫如筱筱雨如下让你更快掌握最新的咸蛋苦瓜做法知识,赶快行动起来吧!1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末;咸蛋去壳、切小块备用。2.山苦瓜洗净去头尾,剖开去籽切片,放入滚水中汆烫,至变为鲜绿色后捞出沥干水分,备用。3.热锅倒入少许葵花籽,放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡,接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。
1咸蛋苦瓜
1、两只熟咸蛋取出蛋黄。
2、苦瓜洗净用盐水泡一下去除苦味。
3、锅里放少许油,把蛋黄熬啊熬,熬出香、熬成蛋黄泡泡,下苦瓜,开炒。
4、中间加水、加咸蛋白炒匀即可。可惜,俺这回买的咸蛋不咸。:(
2补充VC的营养混搭菜——苦瓜尖椒炒鸡蛋
1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。
2、鸡蛋打入大碗中,加入盐、鸡精、料酒,搅打均匀。
3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净,分别切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热,倒入步骤(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固,让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
小诀窍
菜丁可以随便搭配,最后选用一些易熟的可以生吃的蔬菜。
3剁椒鸡蛋炒苦瓜
1.将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒。
2.鸡蛋打散,剁椒剁碎。
3.将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀。
4.下热油锅,放入(三)炒熟即可。
小诀窍
小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。 (一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。 (二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。 (三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。 (四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。
4苦瓜咸蛋
1.取一个盘子先抹上少许油,再放上生咸蛋黄,并淋上少许酒后,移入锅中蒸至变硬,再起锅切碎备用
2.取一个碗,倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后,放入滚水中汆烫去生,再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油,先倒入蛋白液炒至熟透、微焦,再加入苦瓜和盐拌炒后,加入切碎的咸蛋黄,再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀,再起锅盛盘,然后撒上剩余的葱末即可完成
5苦瓜炒咸蛋
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。