导语：法国食品和法国烹饪需要，数百年的时间才能发展，就像食品一样，它反映了它所发展的国家的历史。到了17世纪，法国的阶级制度造成了巨大的不平等，这意味着富裕的上流社会人士可以雇用厨师，吃昂贵的美食和精致的菜肴，而贫穷的下层阶级人则不得不吃非常便宜，质量低劣的食物。
到了19世纪，富人的优质食品被称为高级烹饪或“高级烹饪”，穷人的劣质食品被称为农民食品。但是很多这些农民菜肴，包括数百种汤和炖菜，在厨师开始用更好的原料和烹饪技术制作后，逐渐成为高级烹饪的一部分，而这些菜肴仍然是今天高级烹饪的重要组成部分。
在20世纪60年代，一种新的烹饪风格被称为新式烹饪或“新烹饪”。它通过使用较少的高级菜肴和富含奶油的荷兰蛋糕酱等基本原料和调味料，使法国烹饪现代化。它还引入了具有更多天然风味和更健康成分的区域烹饪风格。因此，法国餐馆现在提供比以往更多的烹饪风格。部分餐厅供应传统的高级美食，其他餐厅则供应新式美食，部分餐厅则供应区域或家庭式烹饪。您还可以找到许多法国餐厅和小酒馆，提供这些风格的混合。
大多数法国人都会吃法式面包或羊角面包，包括蜂蜜或果酱，茶或咖啡。如果想要更大的早餐，他们可能会吃面包配火腿和奶酪，或者是一种叫做肉酱的咸味酱，或者叫做croque monsieur的烤火腿和奶酪三明治。早餐通常是一顿小餐，但午餐和晚餐是更大的饭菜，可以持续两个小时或更长时间。两者通常是三道菜的餐点，包括葡萄酒和奶酪以及茶或咖啡。这三道菜是由汤或咸味食品组成的主菜，主菜包括肉类和蔬菜，以及甜点或糕点。
Entrée的选择包括清汤，如法式洋葱汤，浓汤，如龙虾浓汤，以及被称为开胃小菜的小咸味菜肴。受欢迎的开胃小菜包括肉类，鱼类或蔬菜填充的卷心菜以及一种名为crudités的菜肴，其中生菜如胡萝卜，黄瓜和芹菜棒都浸在醋汁中。有些开胃小菜是用昂贵的美食制作的，如鱼子酱，松露，或者是一种用强制喂养鸭子或鹅叫做鹅肝的超大肝脏。经常作为主菜的另一道菜是田螺或熟蜗牛。虽然蜗牛最初是农民食品，但是当高级烹饪厨师开始去除肉和调味之前它们变成了美味佳肴。
第二道菜通常是主菜，其中肉类，鱼类或家禽菜配上蔬菜配菜。像escargot一样，许多高级美食和新式美食主菜都来自低级菜肴。例如，一种叫做法式海鲜汤的辣鱼和蔬菜炖菜最初是由普罗旺斯的贫困渔民发明的，作为一种使用他们无法在市场上出售的硬鱼的方法。同样来自普罗旺斯的农民菜是用daube酿造的牛肉或羊肉炖肉。
来自勃艮第东部地区的牛肉，布吉尼翁是另一种着名的炖肉。它是通过在加入大蒜，洋葱和蘑菇之前在红葡萄酒中慢慢烹饪牛肉制成的。勃艮第也是着名的鸡肉菜肴coq au vin来自的地方。另一种后来成为高级美食最受欢迎的农民菜是cassoulet，一种猪肉香肠和猪肉皮，鸭肉或鹅肉和扁豆的砂锅。
除了肉类菜肴外，主菜还包括素食菜肴，如料理鼠王，一种受欢迎的蔬菜炖菜。蔬菜也以各种方式作为配菜准备。它们可以像炸薯条一样煎炸，也可以像牛奶一样在dauphinois菜肴中切片和烘烤。许多其他蔬菜，如茄子，胡萝卜，西葫芦，韭菜和蘑菇在法国烹饪中也很重要。
结束语：法式午餐或晚餐的第三道菜通常是甜点，一些最受欢迎的法国食品都是甜点和糕点。它们由一位名叫ptissier的特殊厨师制作，并在面包店出售，称为糕点。最着名的法国甜点包括奶油状的奶油布丁和轻盈的奶油慕斯。最受欢迎的糕点包括éclair，一种长而奶油填充的糕点，以及一种小球形糕点，有时也被称为奶油泡芙。还有许多其他美味的法式甜点，如果你有机会，都值得一试。
以上本文章是（本人原创作品）希望读者喜欢，给小编点点关注！
