麻酱荞麦凉面的做法大全,麻酱荞麦凉面的家常做法,麻酱荞麦凉面的做法大全,麻酱荞麦凉面的家常做法的做法大全?美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康,今天为大家带来这道经典的麻酱荞麦凉面的做法大全,麻酱荞麦凉面的家常做法的做法大全,喜欢的朋友赶紧动起来吧!1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
1水果麻酱凉面
1.青木瓜去皮切丝,以1茶匙盐腌渍半小时,取出挤干水分。
2.取一中碗,倒入1茶匙盐和240毫升冷开水,调成盐水。苹果去核切丝,过盐水以防褐变。
3.取一小碗,放入芝麻酱、酱油、糖、柠檬汁、菠萝汁和6汤匙冷开水,拌匀,调制成酱料。
4.锅中注入半锅水,沸后煮熟面条(约5分钟)。捞出用冷开水冲洗冷却,拌入橄榄油后装盘。加上切好的水果,淋上酱料,拌匀即可。
2青蔬麻酱凉面
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
3蔬菜麻酱义大利凉面
1.将红萝卜、白萝卜去皮,切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝,全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。
2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油,再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。
3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸,加入2小匙盐,放入义大利煮8~10分钟。
4.将煮好的义大利面捞起沥干水分,拌入少许香油后装盘,放上蔬菜丝,淋上作法2的酱汁即可。
4芝麻酱凉面
1面条放入沸水中,煮熟。
2面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀。
3烧水的时候准备各种面码,洗净切丝。
4麻酱慢慢加入水调开,再加入盐,醋,蒜蓉,酱油,油,调成麻酱汁。
5面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可。
小诀窍
1 面条出锅后一定要及时过凉水,冲去面条表面的粘稠面水,这样才爽滑筋道。
2 如果用手擀面,更好吃。
3 面条不要煮的太软,9成熟就可以了,要开没有硬心就可以关火。
4 花椒油的做法是油烧热,放花椒炸香,捞出花椒不要既是花椒油。
5 面码可以按自己喜好增减,加上辣椒也很提味。
6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇,一边挑起面条,这样做的目的是让面条爽滑不粘,现在家里早没了这个东东,就用扇子扇扇吧。
5花生芝麻酱凉面
1.取一汤锅,待水滚沸后即将细拉面放入川烫至熟即捞起沥干。
2.取一盘,放上作法1的细拉面并倒上少许油拌匀,且一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.小黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,分别浸泡凉开水中备用。
4.将油炸花生剥去外层薄膜,再用刀背碾碎放置碗中。
5.取一盘,将作法2的面条置于盘中,再排放作法3的材料、淋上花生芝麻酱,撒上作法4的花生碎粒即可。