去贵州省黎平县的肇兴侗寨玩耍,吃特色美食
侗族被称为世界上最会唱歌的民族。无乐器伴奏的万人大合唱是吉尼斯世界纪录。他们日间下田劳作,上山砍柴,都会唱悠扬的山歌。随心随性,想到啥,看到啥美景,马上就可以编成歌唱出来。前段时间休息,我去肇兴侗寨游玩了一圈。
他们的衣服很漂亮,现在在各个景点,都有生意人专门出租这种挂满银饰的漂亮衣服。按时间收费,不贵,游客可以穿着去游玩拍照,用完还回老板那就可以。
芦笙和琵琶是侗族人民使用较多的传统乐器。其中芦笙和鼓楼,是侗寨的民族象征,往往作为图腾和logo出现在各种场合中。
肇兴作为全国最大的侗族自然寨,有好几栋鼓楼。进了寨门就能看到一条小河和河里的水车。水车吱吖吖的转,感觉很好看,还很浪漫。
过了花桥,就来到了寨子里,街边有很多卖特产的商铺,也有很多饭馆和民宿。还有农家乐,想吃当地的特色菜,可以先查查攻略。我自己吃的腌鱼和腊肉,好吃的不要不要的。以前从来没吃过的美味,就这种腌鱼。
制作方法我问了饭店的老板,他说他自己不会做,是到当地农户家里去买来的。不过在这边开店几年了,总听说过大致的做法。水稻开始黄的时候,当地人会把养在稻田里的鲤鱼(稻花鱼)抓出来,然后开肠破肚洗干净破的时候从鱼背下刀,两面抹上很多眼,然后放到木桶里,倒上一些白酒发酵两三天,然后跟煮熟的糯米饭,干辣椒面,生姜,食盐花椒面等作料。盐需要比日常做菜放的多些,这样腌鱼才不会变质。在一个大木桶最下面铺一层拌好了作料的糯米饭、然后放一层肚子里塞了糯米饭的鱼,一层一层的码好,上面再盖上一层糯米饭,然后再盖上用棕榈叶或者稻草芯编成的圆形盖子,然后压上几块大石头,最后盖上木桶盖。大概一两个月以后,木桶里的腌鱼就可以吃了。用油煎或者用炭火烤是最地道的吃法。
农家的腊肉跟在超市买的也不一样,味道要香的多,而且更干,煮饭的时候待水干的时候把洗好的腊肉切10公分左右的短放到米饭上面蒸。吃饭的时候把腊肉取出来切片,瘦肉鲜红诱人,肥肉几乎透明,而且不会觉得肥腻,特别下饭。
总之还有很多好吃的特色美食,比如我第二天吃到的烧鱼,也远比烤鱼、蒸鱼、水煮鱼其他做法鲜美的多。取当地稻花鱼(个头不要太大,半斤一下为宜),去内脏洗干净,两面切花刀,道口塞入姜片,然后放到炭火上烤,两面要考均匀,直到把鱼烤熟;取花椒嫩芽、韭菜、薄荷、青椒、切碎烤至半熟,把鱼肉撕下来,跟上面这些香料放一起拌匀,加食盐、味精和适当的用花椒泡的菜籽油,美味既成,香辣爽,绝对美味。
吃了晚饭去观景台看肇兴的夜景,鼓楼上的灯光很漂亮,把这个村寨打扮的明艳动人。