咖啡小蛋糕最正宗的做法,如何做咖啡小蛋糕好吃，在外面吃你放心吗？说NO和乐开一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，咖啡小蛋糕既简单又美味，还不和乐开一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1.面粉中加入咖啡、泡打粉拌匀。2.鸡蛋内放入猪油和糖搅10分钟，然后加入混匀的面粉，用手抓成较厚的面糊。 3.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上少许瓜子肉。
1咖啡小蛋糕
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
2美妙的邂逅---咖啡花生小蛋糕
1.先将A内馅的材料拌匀备用
2.奶油软化后，加入糖，咖啡粉一起打至松身，颜色变白
3.蛋分3次加入拌匀，每加入一次要拌匀才可再加下一次
4.粉类过筛加入步骤3中稍拌匀（不要过份搅拌）
5.牛奶分次加入拌匀即可
6.将面糊装入裱花袋，挤1/3分量于小纸杯内，内馅装裱花袋，挤入面糊内，再将面糊挤入至8分满
7.预热烤箱（拌面糊时开始预热），180度中层12分钟左右即可
小诀窍 有什么特别的注意事项？
3咖啡蛋糕
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.在蛋白糖内加入咖啡粉打均匀。
4.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
5.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
6.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
7.将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
4咖啡核桃蛋糕
1、大碗中放入薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，白砂糖2匙，三合一咖啡2匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙用湯匙拌勻。
2、加入雞蛋1個，水3匙用手動打蛋器拌勻。
3、加入適量掰碎的蜂蜜桃仁拌勻。
4、將步驟（3）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，上面放幾顆掰碎的蜂蜜桃仁裝飾。
5、烤箱加熱165度20分鐘。
5咖啡幕司蛋糕
1.鱼胶粉和3大勺凉水，搅拌均匀；咖啡，朗姆酒加到牛奶中，搅 拌均匀，放一旁备用
2.兑好的鱼胶水，隔热水搅拌到完全化开
3.鱼胶水和咖啡牛奶液冲在一起，搅拌均匀，放到冰箱冷藏备用(补充：不要在冰箱放太长时间，那样会凝固，放到凉凉就可以了，要让它还是处在流动的状态下，如果奶油还没打好，就拿出来放在室温下）
4.鲜奶油用电动打蛋器打至6，7分发，体积明显增大，但还比较 有流动性，挂在打蛋头上往下垂
5.取出冰箱冷藏的咖啡水与鲜奶油搅拌均匀，即成幕司馅
6.没有幕司圈，只能用6寸模了，6寸模底放一片蛋糕片，倒入幕司馅，淹过蛋糕片一些，大约 高出1ＣＭ左右
7.放入第二片蛋糕片，再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1ＣＭ左右 （大概估计着倒吧）
8.抹平表面，入冰箱冷藏3－4个小时以上，至幕司凝固
9.取出脱模，可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右，就很容易 脱模了，一不小心，在光滑的幕司表面留下了爪印，懊恼也没用了
10.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可，切小件，开吃（也可以不 撒可可粉，因为是咖啡味的，所以，总觉得加点可可粉再来点色彩和 淡淡的苦味会更好吃）
小诀窍
剩余的蛋糕和幕司馅，做了杯子幕司跟做大的一样，一片蛋糕,一层幕司馅，再一片蛋糕，一层幕司馅，然后放冰箱冷藏至凝固（或者就中间或者底下只放一片蛋糕也可以的，这个随意） 凝固好的杯子幕司取出，大小合适的纸片中间剪出心形，盖在杯子上，再撒可可粉，取掉纸片上面就出现心形了
