有人曾说美食是一座城市的DNA
不同的美食构成了我大重庆独特的基因
各区各县到底有多少美食，恐怕没人数得清
今天，小渝儿带你从渝A到渝H
把各区县的代表美食吃个遍......
江津区·尖椒鸡
“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，这句话放在江津辣子鸡上也正合适。它是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，配以尖椒，花椒炒制而成，很是够味！
吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里，热辣地碰撞，让人辣的欲罢不能，却乐此不疲。
长寿区·肥肠饭
肥肠、肥肠，重庆人的最爱有没有！也正因如此长寿肥肠饭早就入侵主城各大商圈。处理得很干净的肥肠QQ弹弹有嚼劲，是肥肠控点单之首！
永川区·尖椒皮蛋
永川尖椒皮蛋也称为永川尖椒松花蛋，是一种传统的风味蛋制品，拌以尖椒、香醋、豆油等调味瓶，其滋味更是让人回味无穷。
璧山区·来凤鱼
著名书法家杨萱庭曾为其题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤，一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴，最美味的来凤鱼定然要去璧山来凤品尝。
黔江区·鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
合川区·桃片
合川桃片是是重庆市合川区汉族传统名点之一，用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。粉质细润，绵软香甜，浓郁的桃仁、玫瑰香味。19曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。
潼南区·太安鱼
一大碗红彤彤的太安鱼看上去辣味十足，闻起来香气四溢，汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁， 不愧是是潼南最响亮的一张美食名片。
铜梁区·泡椒凤爪
泡椒凤爪皮韧肉香、嚼劲十足，还有开胃生津、促进血液循环的功效。
大足区·狼牙土豆
大足的狼牙土豆真的是即使吃到嘴巴发麻、头皮冒火也还是停不下来，越吃越上瘾，安逸得很！
万州区·格格
格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，这些统称格格。色、香、味俱佳！
涪陵区·油醪糟
涪陵人：“我们的油醪糟最好吃，佐料丰富，营养惨了！”
綦江区·北渡鱼
重庆人擅长烹饪鱼，也擅长吃鱼，北渡鱼最大的特色是它有三种吃法：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。一桌人来一道北渡鱼就够吃了吧.....
荣昌区·鹅儿肉
荣昌城内传唱着这么一句顺口溜——“卤鹅卤鹅，盯一眼，走不脱！”因为每天城内都飘着卤鹅的香味~
南川区·糯米油粽
糯米油粽是南川区一道独特的风味小吃。粽皮酥脆，糯肉柔和，糍糯鲜香。
丰都区·麻辣鸡块
麻辣鸡块将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，是丰都县的特色美食。
忠县·豆腐乳
忠州豆腐乳为全国独有，曾被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。
云阳县·羊脚脚
不要问小渝儿为什么没吃过。只知道云阳有龙缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，却不知道云阳的羊脚脚也好吃！
开县·椒麻牛肉
椒麻牛肉是一道开县人民家家户户的主妇都会做的特色菜，绝对开县独有的特产。麻辣鲜香，有嚼劲，吃完后嘴里还有丝回甜味儿。
巫溪县·烤鱼
有人说：到了巫溪不吃烤鱼，就和到了重庆不吃火锅一样。那么问题来了，万州烤鱼和巫溪烤鱼谁才是重庆烤鱼界的鼻祖？
武隆县·碗碗羊肉
碗碗羊肉富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。
石柱县·土家咂酒
土家咂酒以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮。
秀山县·米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，大火熬制，做成“豆腐”。切片放入盘内，再将各类佐料放于米豆腐上，淋上麻油、花椒油、酱油等即可。
酉阳县·绿豆面
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。
奉节县·紫阳鸡
选用新鲜的土公鸡、腊猪蹄、干茶树菇等精心烹制而成，清香浓郁，淡雅爽口。
垫江县·石磨豆花
在这个物欲横流的社会，讲求效率的时代，纯手工打磨出来的东西更显得珍贵！
垫江石磨豆花，采用最原始传统的做法！纯手工转动石磨，牛奶一样的白色汁液缓缓流下来，磨出来的豆花，满满都是童年的味道！
彭水县·都卷子
采用野生植物“蕨根”所产淀粉加工制作而成，因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状，“都卷子”故而得名。
厥根粉蒸熟后柔软有粘性，吃起来麻辣又带酸，来上一碗才过瘾。
梁平县·张鸭子
北京有烤鸭，武汉有周黑鸭，重庆有梁平张鸭子。其手艺为 三代祖传 卤烧工艺，以香、干、瘦特色闻名，曾被评为“中华名吃”。
不管名气大小
不管包装是否精致
这些美食都是大家最熟悉的乡味
你认为哪个区县的美食最能代表重庆味道？
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来源： 吃遍重庆
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主编：项景尧
刘极昊
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