最正宗干妈鳕鱼的做法,怎么做干妈鳕鱼好吃，人生在世怎么能离开吃呢？所以一叶孤城泪love今天教大家干妈鳕鱼，希望对大家有所帮助。做法如下，将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。
1老干妈烧鳊鱼
1.生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
2.鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟
3.热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右
4.装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦
2鳕鱼破菩子
1.鳕鱼洗净，用酒、姜片、盐腌约10分钟后，将鳕鱼取出，用纸巾吸去多余水份备用。
2.将作法1的鳕鱼摆盘，倒入破菩子，洒上少许姜丝备用。
3.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖将作法2的材料连盘放入蒸约5分钟，再掀盖洒上葱丝、姜丝、红辣椒丝续蒸1分钟后取出，淋上少许香油即可。
3煎鳕鱼
1．鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。
2．将鸡蛋、淀粉调糊。
3．鱼块均匀挂糊。
4．锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。
小诀窍 特点
色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。
提示
须选用新鲜的鳕鱼。
4老干妈烧鱼
1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。
2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。
4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。
5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可。
5老干妈烧带鱼
1.带鱼处理好洗净后切块，用葱姜末，盐，鸡精，酱油，料酒，腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青，淀粉，均匀挂糊，下7成热油小火炸至两面焦黄，捞出待用.
3.锅内留底油，油热后放入葱花，姜片，蒜头，少量花椒和一颗八角炒香，再放入2勺老干妈酱，1勺酱油，1勺白糖，适量水，烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4.关小火，慢炖至汤汁收紧粘稠，撒葱花即可出锅.
