萝卜丝鸡蛋馅饼最正宗的做法_怎么做萝卜丝鸡蛋馅饼好吃,美食频道为您汇集可最新最热的萝卜丝鸡蛋馅饼食谱菜谱,让你更快掌握最新的萝卜丝鸡蛋馅饼做法、萝卜丝鸡蛋馅饼怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!1.鸡蛋一个打散,用油炒成蛋花2.另外再放些葱花在旁边炒香3.倒入去皮并切好的胡萝卜丝4.加入盐翻炒均匀后,再倒入些葱花关火,即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉
1萝卜丝馅饼
1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
2.面粉加盐拌匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面时准备馅料。火腿肠切成小丁。白萝卜去皮切丝,用盐腌制20分钟,沥干水分后与火腿肠混合,放入葱花和芝麻油拌匀即可。
4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料 ,收中朝下。
5.平底锅内放入少许色拉油,把饼放入压成扁形,盖上盖,中小火进行烙制。
6.烙至两面发黄时,美味的萝卜丝馅饼就可以享用了。
2萝卜丝馅饼
1.白萝卜洗净刨丝,加入盐腌渍约10∼20分钟后取出,放入干净的布中用手拧干水份,直到用手掌按压萝卜丝感觉到有水份,但却不会滴水下来的状态,备用。
2.青葱洗净晾干水份后再切成葱花备用。
3.将作法1的白萝卜丝和肥绞肉拌散均匀,再加入其余的调味料拌匀,最后放入作法2的葱花拌匀,放进冰箱中冷藏,即为萝卜丝馅料。
4.将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,再桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
5.取一馅饼皮包入作法3的萝卜丝馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。
6.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热锅,放入作法5的馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
3萝卜丝馅饼
1.原料: 白萝卜、葱、虾皮、盐、味精、五香粉、油等。 面粉加水和面,醒一会。醒面的时候做馅。白萝卜擦细丝,葱切碎,加入虾皮、盐、油、五香粉等调味。面团揪成几个面剂,大小自定。揉好,檊成薄薄的圆饼。
2.将萝卜丝馅平铺在面饼上面,卷起来,捏紧两头。
3.把一头包在里面,另一头按在下面,按压,檊成薄饼。平底锅放油,将饼放入两面煎黄,出锅即可。
4韭菜鸡蛋馅饼
烫面面团:
1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅:
4、干香菇冲洗干净,泡水
5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段
6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分,切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水
9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。
3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。
5韭菜鸡蛋馅饼
1.鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打
2.锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固
3.然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用
4.韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干
5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
6.调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)
7.面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水
8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)
9.和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右
10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
11.接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯
12.放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)